Allulose/D-PSICOSE/CAS: 551-68-8
Descriptio Brevis:
Nomen Producti: Allulosum/D-PSICOSUM
CAS: 551-68-8
Typus: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW: 180.16
STRUCTURA:
Descriptio:
In applicationibus cibariis, D-allulosa pro substituto saccharosi ideali habetur propter suas commoditates, ut dulcedinem magnam, solubilitatem bonam, contentum caloricum humile, et responsum glycaemicum humile. Cum cibo additur, D-allulosa non solum robur geli producti auget, sed etiam cum proteinis cibariis per reactionem Maillard reagit ad saporem amplificandum. Comparata cum D-fructosa et D-glucosa, D-allulosa plura producta reactionis Maillard antioxidantia producit, permittens cibo activitatem suam antioxidantem diutius conservare. Anno 2011, D-allulosa certificationem salutis ab FDA obtinuit et ad usum additivum in applicationibus cibariis et diaeteticis probata est.
Allulosum est saccharum sine adipe quod adiuvat ad mitigandas aculeos glucosii sanguinis postprandiales. Est circiter 70% tam dulce quam saccharosum et magnam solubilitatem exhibet, quod id praecipue aptum facit ad cibum conficiendum.
Specificatio:
| Res | Specificatio |
| Punctum fusionis | 109°C |
| Punctum ebullitionis | 551.7±50.0°C (Praedictum) |
| Densitas | 1.589±0.06 g/cm³ (Praedictum) |
| Index refractionis | 16.3° (C=0.94, H₂O) |
| Temperatura repositionis | Signatum in sicco, 2-8°C |
| pka | 11.86±0.20 (Praedictum) |
| Solubilitas | Methanolum (Leviter, Calefactum, Sonicatum), Aqua (Solubilis, Sonicata) |
| Forma | Pulvis |
| Color | Albus |
Usus
Ut dulcorans, implens, vel substitutum sacchari, adhibitum in productione potionum, lacticiniorum, pistorum, dulcium, ciborum congelatorum, et aliorum productorum ad calories minuendas vel saccharosum substituendum.
Usus et dosis: Dosis specifica secundum formulam producti accommodanda est, et ambitus additionis communis est 5%~20% (in basi sicca). Exempli gratia:
Ut ingrediens dulce paucarum caloriarum in potionibus;
Substitutio alicuius saccharosi in pistoriis ad texturam producti emendandam;
Dulcedinem accommoda et saporem in lacticiniis optimiza.
Involucrum et Transportatio
25 kg/sacculus.
Ad bona communia pertinet et per mare et aera tradi potest.
Custodia et repositorium
Tempus servandi: 24 menses a die fabricationis in involucro originali non aperto, loco frigido et sicco, a sole directo et aqua remoto conservatum.
Horreum ventilatum, siccatio temperaturae humilis, separata ab oxidantibus, acidis.
