एल्युलोज/डी-पीएसआयसीओएसई/सीएएस: ५५१-६८-८
संक्षिप्त वर्णन:
उत्पादनाचे नाव: अॅल्युलोस/डी-सायकोस
सीएएस: ५५१-६८-८
प्रकार: ZA-Y
एमएफ:सी६एच१२ओ६
मेगावॅट: १८०.१६
रचना:
वर्णन:
खाद्यपदार्थांच्या वापरामध्ये, डी-ॲल्युलोसला त्याच्या उच्च गोडवा, चांगली विद्राव्यता, कमी कॅलरी आणि कमी ग्लायसेमिक प्रतिसाद यांसारख्या फायद्यांमुळे सुक्रोजचा एक आदर्श पर्याय मानले जाते. खाद्यपदार्थांमध्ये मिसळल्यावर, डी-ॲल्युलोस केवळ उत्पादनाची जेल शक्तीच सुधारत नाही, तर मेलार्ड अभिक्रियेद्वारे अन्न प्रथिनांसोबत अभिक्रिया करून चव देखील वाढवते. डी-फ्रुक्टोज आणि डी-ग्लुकोजच्या तुलनेत, डी-ॲल्युलोस अधिक अँटिऑक्सिडंट मेलार्ड अभिक्रियेची उत्पादने तयार करते, ज्यामुळे खाद्यपदार्थ अधिक काळ आपली अँटिऑक्सिडंट क्रियाशीलता टिकवून ठेवू शकतात. २०११ मध्ये, डी-ॲल्युलोसला एफडीए (FDA) कडून सुरक्षा प्रमाणपत्र मिळाले आणि खाद्यपदार्थ व आहारविषयक वापरामध्ये एक अतिरिक्त घटक म्हणून त्याच्या वापरास मान्यता देण्यात आली आहे.
ॲल्युलोस ही एक चरबीविरहित साखर आहे जी जेवणानंतर रक्तातील साखरेची पातळी अचानक वाढण्यापासून रोखण्यास मदत करते. ती सुक्रोजपेक्षा अंदाजे ७०% गोड असते आणि उच्च विद्राव्यता दर्शवते, ज्यामुळे ती अन्न प्रक्रियेसाठी विशेषतः योग्य ठरते.
तपशील:
| वस्तू | तपशील |
| वितळणबिंदू | १०९°से |
| उकळत्या बिंदू | ५५१.७±५०.० °C (अंदाजित) |
| घनता | १.५८९±०.०६ ग्रॅम/सेमी³ (अंदाजित) |
| अपवर्तक निर्देशांक | १६.३ ° (C=०.९४, H2O) |
| साठवणुकीचे तापमान. | कोरड्या, २-८°C तापमानात हवाबंद करा. |
| पीकेए | ११.८६±०.२० (अंदाजित) |
| विद्राव्यता | मिथेनॉल (हलके तापवलेले, सोनिकेटेड), पाणी (विद्राव्य, सोनिकेटेड) |
| फॉर्म | पावडर |
| रंग | पांढरा |
वापर
पेये, दुग्धजन्य पदार्थ, बेकरीचे पदार्थ, कँडी, गोठवलेले पदार्थ आणि इतर उत्पादनांमध्ये कॅलरी कमी करण्यासाठी किंवा सुक्रोजच्या जागी गोडवा आणणारे पदार्थ, पूरक पदार्थ किंवा साखरेचा पर्याय म्हणून वापरले जाते.
वापर आणि मात्रा: उत्पादनाच्या सूत्रानुसार विशिष्ट मात्रा समायोजित करणे आवश्यक आहे, आणि सामान्यतः वापरण्याचे प्रमाण ५%~२०% (कोरड्या वजनाच्या आधारावर) असते. उदाहरणार्थ:
पेयांमध्ये कमी कॅलरी असलेला गोड घटक म्हणून;
पदार्थाचा पोत सुधारण्यासाठी बेक केलेल्या पदार्थांमधील काही सुक्रोज बदलणे;
दुग्धजन्य पदार्थांमधील गोडवा नियंत्रित करून चव अधिक चांगली करा.
पॅकेजिंग आणि शिपिंग
२५ किलो/बॅग.
सार्वजनिक वस्तूंच्या श्रेणीत येते आणि सागरी व हवाई मार्गाने वितरित केली जाऊ शकते.
ठेवणे आणि साठवणूक
उत्पादन तारखेपासून २४ महिने, मूळ न उघडलेल्या पॅकेजिंगमध्ये, थेट सूर्यप्रकाश आणि पाण्यापासून दूर, थंड व कोरड्या जागी साठवल्यास.
हवेशीर गोदाम, कमी तापमानात वाळवणे, ऑक्सिडीकारक आणि आम्लांपासून वेगळे ठेवलेले.
