Alluloza / D-PSIKOSE / CAS: 551-68-8
Gysgaça düşündiriş:
Önümiň ady: Alluloza/D-PSICOSE
CAS: 551-68-8
Görnüş: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW:180.16
GURLUŞY:
Düşündiriş:
Iýmit ulanylyşynda D-alluloza ýokary süýjüligi, gowy eremegi, pes kaloriýalylygy we pes glisemik reaksiýasy ýaly artykmaçlyklary sebäpli ideal saharoza ornuny tutujy hasaplanýar. Iýmite goşulanda, D-alluloza diňe bir önümiň gel güýjüni gowulandyrman, eýsem tagamyny güýçlendirmek üçin Maillard reaksiýasy arkaly iýmit beloklary bilen reaksiýa girýär. D-fruktoza we D-glýukoza bilen deňeşdirilende, D-alluloza has köp antioksidant Maillard reaksiýa önümlerini öndürýär, bu bolsa iýmitiň antioksidant işjeňligini has uzak wagtlap saklamagyna mümkinçilik berýär. 2011-nji ýylda D-alluloza FDA-dan howpsuzlyk sertifikatyny aldy we iýmit we iýmit ulanylyşynda goşundy hökmünde ulanmak üçin tassyklanyldy.
Alluloza, iýmitden soň gandaky glýukozanyň ýokarlanmasyny peseltmäge kömek edýän ýagsyz şekerdir. Ol saharoza ýaly takmynan 70% süýji we ýokary ereýänligi görkezýär, bu bolsa ony iýmit gaýtadan işlemek üçin has amatly edýär.
Spesifikasiýa:
| Haryt | Spesifikasiýa |
| Ereme nokady | 109°C |
| Gaýnama nokady | 551.7±50.0 °C (Çaklanylýar) |
| Dykyzlyk | 1.589±0.06 g/sm3 (Çaklanylýar) |
| Döwülme görkezijisi | 16.3 ° (C=0.94, H2O) |
| Saklama temperaturasy. | Gurak ýerde, 2-8°C derejede möhürlenen |
| pka | 11.86±0.20 (Çaklanylýan) |
| Eriýänlik | Metanol (az, gyzdyrylan, ultrasesleşdirilen), suw (ereýän, ultrasesleşdirilen) |
| Forma | Toz |
| Reňk | Ak |
Ulanylyşy
Süýjülendiriji, doldurgyç ýa-da şekeriň ornuny tutujy hökmünde, içgileriň, süýt önümleriniň, çörek önümleriniň, süýjülikleriň, doňdurylan iýmitleriň we beýleki önümleriň önümçiliginde kaloriýalary azaltmak ýa-da saharozanyň ornuny tutmak üçin ulanylýar.
Ulanylyşy we dozasy: Önümiň formulasyna laýyklykda anyk dozany sazlamaly we umumy goşulyş aralygy 5% ~ 20% (gurak esasda). Mysal üçin:
Içgilerde az kaloriýaly süýji madda hökmünde;
Önümiň teksturasyny gowulandyrmak üçin bişirilen önümlerdäki käbir saharozanyň ornuny tutmak;
Süýt önümleriniň süýjüligini sazlaň we tagamyny optimizirläň.
Gaplama we iberiş
25KG/SUMKA.
Umumy harytlara degişlidir we okean we howa arkaly eltip berip bilýär
Saklamak we saklamak
Ýaramlylyk möhleti: Öndürilen senesinden başlap 24 aý, açylmadyk asyl gaplamasynda, sowuk we gurak ýerde, gün şöhlesinden we suwdan daşda saklanýar.
Howa geçirijili ammar, Pes temperaturada guradylýar, Oksidleýjilerden we kislotalardan aýrylýar.
