Aluloza/D-PSIKOZA/CAS: 551-68-8
Kratki opis:
Naziv proizvoda: Aluloza/D-PSICOSE
CAS: 551-68-8
Vrsta: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW: 180,16
STRUKTURA:
Opis:
U prehrambenoj primjeni, D-aluloza se smatra idealnom zamjenom saharoze zbog svojih prednosti kao što su visoka slatkoća, dobra topljivost, nizak sadržaj kalorija i nizak glikemijski indeks. Kada se doda hrani, D-aluloza ne samo da poboljšava čvrstoću gela proizvoda, već i reagira s proteinima hrane putem Maillardove reakcije kako bi poboljšala okus. U usporedbi s D-fruktozom i D-glukozom, D-aluloza proizvodi više antioksidativnih produkata Maillardove reakcije, što omogućuje hrani da dulje zadrži svoju antioksidativnu aktivnost. Godine 2011. D-aluloza je dobila sigurnosni certifikat od FDA i odobrena je za upotrebu kao aditiv u prehrambenim i dijetetskim primjenama.
Aluloza je šećer s nula masnoća koji pomaže u ublažavanju postprandijalnih skokova glukoze u krvi. Otprilike je 70% slatka od saharoze i pokazuje visoku topljivost, što je čini posebno pogodnom za preradu hrane.
Specifikacija:
| Artikal | Specifikacija |
| Točka taljenja | 109°C |
| Vrelište | 551,7 ± 50,0 °C (predviđeno) |
| Gustoća | 1,589±0,06 g/cm3 (predviđeno) |
| Indeks loma | 16,3 ° (C=0,94, H2O) |
| Temperatura skladištenja | Čuvati u zatvorenoj ambalaži na suhom mjestu, 2-8°C |
| pka | 11,86±0,20 (predviđeno) |
| Topljivost | Metanol (blago zagrijan, soniciran), voda (topiv, soniciran) |
| Oblik | Puder |
| Boja | Bijela |
Upotreba
Kao sladilo, punilo ili zamjena za šećer, koristi se u proizvodnji pića, mliječnih proizvoda, pekarskih proizvoda, slatkiša, smrznute hrane i drugih proizvoda za smanjenje kalorija ili zamjenu saharoze.
Upotreba i doziranje: Specifična doza mora se prilagoditi prema formuli proizvoda, a uobičajeni raspon dodavanja je 5%~20% (na suhoj osnovi). Na primjer:
Kao niskokalorični slatki sastojak u napitcima;
Zamjena dijela saharoze u pekarskim proizvodima radi poboljšanja teksture proizvoda;
Prilagodite slatkoću i optimizirajte okus mliječnih proizvoda.
Pakiranje i dostava
25 KG/VREĆA.
Pripada uobičajenoj robi i može se dostaviti oceanom i zrakom
Čuvanje i skladištenje
Rok trajanja: 24 mjeseca od datuma proizvodnje u originalnom neotvorenom pakiranju čuvati na hladnom i suhom mjestu, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti i vode.
Ventilirano skladište, Sušenje na niskim temperaturama, Odvojeno od oksidansa, kiselina.
