Allulose/D-PSICOSE/CAS: 551-68-8
Kort beskrivelse:
Produktnavn: Allulose/D-PSICOSE
CAS: 551-68-8
Type: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW:180,16
STRUKTUR:
Beskrivelse:
I matvareapplikasjoner regnes D-allulose som en ideell erstatning for sukrose på grunn av fordelene som høy søthet, god løselighet, lavt kaloriinnhold og lav glykemisk respons. Når D-allulose tilsettes mat, forbedrer det ikke bare produktets gelstyrke, men reagerer også med matproteiner via Maillard-reaksjonen for å forbedre smaken. Sammenlignet med D-fruktose og D-glukose produserer D-allulose flere antioksidant Maillard-reaksjonsprodukter, noe som gjør at maten kan opprettholde sin antioksidantaktivitet over lengre tid. I 2011 fikk D-allulose sikkerhetssertifisering fra FDA og er godkjent for bruk som tilsetningsstoff i mat- og kostholdsapplikasjoner.
Allulose er et fettfritt sukker som bidrar til å redusere blodsukkertopper etter måltider. Det er omtrent 70 % så søtt som sukrose og har høy løselighet, noe som gjør det spesielt egnet for matforedling.
Spesifikasjon:
| Punkt | Spesifikasjon |
| Smeltepunkt | 109°C |
| Kokepunkt | 551,7 ± 50,0 °C (forutsagt) |
| Tetthet | 1,589 ± 0,06 g/cm3 (forutsagt) |
| Brytningsindeks | 16,3 °C (0,94 °C, H2O) |
| Lagringstemperatur | Forseglet tørt, 2–8 °C |
| pka | 11,86 ± 0,20 (forutsagt) |
| Løselighet | Metanol (lett, oppvarmet, sonikert), vann (løselig, sonikert) |
| Skjema | Pulver |
| Farge | Hvit |
Bruk
Som søtningsmiddel, fyllstoff eller sukkererstatning, brukt i produksjon av drikkevarer, meieriprodukter, bakevarer, godteri, frossenmat og andre produkter for å redusere kalorier eller erstatte sukrose.
Bruk og dosering: Den spesifikke doseringen må justeres i henhold til produktformelen, og det vanlige tilsetningsområdet er 5 % ~ 20 % (på tørrstoffbasis). For eksempel:
Som en kalorifattig søt ingrediens i drikkevarer;
Erstatte noe sukrose i bakevarer for å forbedre produktets tekstur;
Juster sødmen og optimaliser smaken i meieriprodukter.
Emballasje og frakt
25 kg/sekk.
Tilhører vanlige varer og kan leveres med sjø og luft
Oppbevaring og lagring
Holdbarhet: 24 måneder fra produksjonsdato i uåpnet originalemballasje. Oppbevares kjølig og tørt, unna direkte sollys og vann.
Ventilert lager, lavtemperaturtørking, atskilt fra oksidasjonsmidler og syrer.
