Aliulozė / D-PSICOSE / CAS: 551-68-8
Trumpas aprašymas:
Produkto pavadinimas: Alulozė/D-PSIKOZĖ
CAS: 551-68-8
Tipas: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW: 180,16
STRUKTŪRA:
Aprašymas:
Maisto produktuose D-aliulozė laikoma idealiu sacharozės pakaitalu dėl savo privalumų, tokių kaip didelis saldumas, geras tirpumas, mažas kalorijų kiekis ir maža glikeminė reakcija. Įdėta į maistą, D-aliulozė ne tik pagerina produkto gelio stiprumą, bet ir reaguoja su maisto baltymais Maillardo reakcijos būdu, sustiprindama skonį. Palyginti su D-fruktoze ir D-gliukoze, D-aliulozė gamina daugiau antioksidacinių Maillardo reakcijos produktų, todėl maistas ilgiau išlaiko savo antioksidacinį aktyvumą. 2011 m. D-aliulozė gavo FDA saugos sertifikatą ir yra patvirtinta naudoti kaip priedas maisto produktuose ir dietose.
Aliulozė yra nulinio riebumo cukrus, padedantis sumažinti gliukozės kiekio kraujyje šuolius po valgio. Ji yra maždaug 70 % saldesnė nei sacharozė ir pasižymi dideliu tirpumu, todėl ypač tinka maisto perdirbimui.
Specifikacija:
| Prekė | Specifikacija |
| Lydymosi temperatūra | 109°C |
| Virimo temperatūra | 551,7 ± 50,0 °C (numatyta) |
| Tankis | 1,589 ± 0,06 g/cm3 (numatyta) |
| Lūžio rodiklis | 16,3 °C (C=0,94, H₂O) |
| Laikymo temperatūra. | Uždaryta sausoje vietoje, 2–8 °C temperatūroje |
| pka | 11,86 ± 0,20 (numatyta) |
| Tirpumas | Metanolis (šiek tiek, kaitintas, sonikuotas), vanduo (tirpstantis, sonikuotas) |
| Forma | Milteliai |
| Spalva | Balta |
Naudojimas
Kaip saldiklis, užpildas arba cukraus pakaitalas, naudojamas gėrimų, pieno produktų, kepinių, saldainių, šaldytų maisto produktų ir kitų produktų gamyboje, siekiant sumažinti kalorijų kiekį arba pakeisti sacharozę.
Naudojimas ir dozavimas: Konkrečią dozę reikia koreguoti pagal produkto formulę, o įprastas priedo kiekis yra 5–20 % (sausos medžiagos). Pavyzdžiui:
Kaip mažai kalorijų turintis saldus ingredientas gėrimuose;
Kepiniuose esančios sacharozės pakeitimas siekiant pagerinti produkto tekstūrą;
Reguliuokite saldumą ir optimizuokite pieno produktų skonį.
Pakavimas ir siuntimas
25 kg/maišas.
Priklauso įprastoms prekėms ir gali būti pristatytos jūra ir oru
Laikymas ir sandėliavimas
Galiojimo laikas: 24 mėnesiai nuo pagaminimo datos, originalioje neatidarytoje pakuotėje, laikyti vėsioje, sausoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių ir vandens.
Vėdinamame sandėlyje, džiovinant žemoje temperatūroje, atskirai nuo oksidatorių, rūgščių.
