Аллюлоза/D-PSICOSE/CAS: 551-68-8
Қысқаша сипаттама:
Өнім атауы: Аллюлоза/D-PSICOSE
CAS: 551-68-8
Түрі: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW:180.16
ҚҰРЫЛЫМ:
Сипаттамасы:
Азық-түлік қолдануда D-аллюлоза жоғары тәттілік, жақсы ерігіштік, төмен калориялылық және төмен гликемиялық реакция сияқты артықшылықтарына байланысты тамаша сахароза алмастырғыш болып саналады. Тағамға қосылған кезде D-аллюлоза өнімнің гельдік беріктігін жақсартып қана қоймай, сонымен қатар дәмін жақсарту үшін Майлард реакциясы арқылы тағам ақуыздарымен әрекеттеседі. D-фруктоза және D-глюкозамен салыстырғанда, D-аллюлоза көбірек антиоксидантты Майлард реакция өнімдерін шығарады, бұл тағамның антиоксиданттық белсенділігін ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді. 2011 жылы D-аллюлоза FDA-дан қауіпсіздік сертификатын алды және тағамдық және диеталық қолданбаларда қоспа ретінде қолдануға мақұлданды.
Аллюлоза – тамақтан кейінгі қандағы глюкозаның күрт көтерілуін азайтуға көмектесетін майсыз қант. Ол сахароза сияқты шамамен 70% тәтті және жоғары ерігіштікке ие, бұл оны тамақ өнімдерін өңдеуге өте қолайлы етеді.
Сипаттамасы:
| Тауар | Техникалық сипаттама |
| Балқу температурасы | 109°C |
| Қайнау температурасы | 551,7±50,0 °C (болжамды) |
| Тығыздық | 1,589±0,06 г/см3 (болжамды) |
| Сыну көрсеткіші | 16,3 ° (C=0,94, H2O) |
| Сақтау температурасы. | Құрғақ, 2-8°C жерде тығыздалған |
| pka | 11.86±0.20 (болжамды) |
| Ерігіштігі | Метанол (аздап, қыздырылған, ультрадыбыспен өңделген), су (еріген, ультрадыбыспен өңделген) |
| Форма | Ұнтақ |
| Түс | Ақ |
Қолданылуы
Тәттілендіргіш, толтырғыш немесе қант алмастырғыш ретінде, сусындар, сүт өнімдері, пісірілген тағамдар, кәмпиттер, мұздатылған тағамдар және басқа да өнімдер өндірісінде калорияларды азайту немесе сахарозаны алмастыру үшін қолданылады.
Қолданылуы және мөлшері: Нақты мөлшерді өнім формуласына сәйкес реттеу қажет, ал жалпы қосу диапазоны 5% ~ 20% құрайды (құрғақ негізде). Мысалы:
Сусындардағы төмен калориялы тәтті ингредиент ретінде;
Өнімнің құрылымын жақсарту үшін пісірілген тағамдардағы сахарозаның бір бөлігін ауыстыру;
Сүт өнімдерінің тәттілігін реттеңіз және дәмін оңтайландырыңыз.
Қаптама және жеткізу
25 кг/қапшық.
Жалпы тауарларға жатады және мұхит пен әуе арқылы жеткізе алады
Сақтау және сақтау
Жарамдылық мерзімі: өндірілген күннен бастап 24 ай, ашылмаған түпнұсқа қаптамасында, салқын, құрғақ жерде, тікелей күн сәулесінен және судан алыс сақтаңыз.
Желдетілетін қойма, төмен температурада кептіру, тотықтырғыштардан, қышқылдардан бөлінген.
