Allulose/D-PSICOSE/CAS: 551-68-8
කෙටි විස්තරය:
නිෂ්පාදන නාමය: ඇලුලෝස්/D-PSICOSE
CAS: 551-68-8
වර්ගය: ZA-Y
එම්එෆ්:සී6එච්12ඕ6
මෙගාවොට්:180.16
ව්යුහය:
විස්තර:
ආහාර යෙදීම් වලදී, D-ඇලුලෝස් එහි ඉහළ පැණි රස, හොඳ ද්රාව්යතාව, අඩු කැලරි ප්රමාණය සහ අඩු ග්ලයිසමික් ප්රතිචාරය වැනි වාසි නිසා කදිම සුක්රෝස් ආදේශකයක් ලෙස සැලකේ. ආහාරයට එකතු කළ විට, D-ඇලුලෝස් නිෂ්පාදනයේ ජෙල් ශක්තිය වැඩි දියුණු කරනවා පමණක් නොව, රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා Maillard ප්රතික්රියාව හරහා ආහාර ප්රෝටීන සමඟ ප්රතික්රියා කරයි. D-ෆෲක්ටෝස් සහ D-ග්ලූකෝස් සමඟ සසඳන විට, D-ඇලුලෝස් වැඩි ප්රතිඔක්සිකාරක Maillard ප්රතික්රියා නිෂ්පාදන නිපදවන අතර, ආහාර එහි ප්රතිඔක්සිකාරක ක්රියාකාරිත්වය දිගු කාලයක් පවත්වා ගැනීමට හැකි වේ. 2011 දී, D-ඇලුලෝස් FDA වෙතින් ආරක්ෂිත සහතිකය ලබා ගත් අතර ආහාර සහ ආහාර යෙදීම්වල ආකලන ලෙස භාවිතා කිරීම සඳහා අනුමත කර ඇත.
ඇලුලෝස් යනු මේද රහිත සීනි වර්ගයක් වන අතර එය ආහාර ගැනීමෙන් පසු රුධිර ග්ලූකෝස් වැඩිවීම අවම කිරීමට උපකාරී වේ. එය සුක්රෝස් මෙන් 70% ක් පමණ පැණි රස වන අතර ඉහළ ද්රාව්යතාවයක් පෙන්නුම් කරයි, එබැවින් එය ආහාර සැකසීම සඳහා විශේෂයෙන් සුදුසු වේ.
පිරිවිතර:
| අයිතමය | පිරිවිතර |
| ද්රවාංකය | 109°C උෂ්ණත්වය |
| තාපාංකය | 551.7±50.0 °C (පුරෝකථනය කර ඇත) |
| ඝනත්වය | 1.589±0.06 g/cm3(පුරෝකථනය කර ඇත) |
| වර්තන දර්ශකය | 16.3° (C=0.94, H2O) |
| ගබඩා උෂ්ණත්වය. | වියළි, 2-8°C හි මුද්රා තබා ඇත. |
| පීකේඒ | 11.86±0.20(පුරෝකථනය කර ඇත) |
| ද්රාව්යතාව | මෙතනෝල් (තරමක්, රත් කළ, සොනිකේටඩ්), ජලය (ද්රාව්ය, සොනිකේටඩ්) |
| පෝරමය | කුඩු |
| වර්ණ | සුදු |
භාවිතය
පාන වර්ග, කිරි නිෂ්පාදන, බේක් කළ භාණ්ඩ, කැන්ඩි, ශීත කළ ආහාර සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනයේදී කැලරි අඩු කිරීමට හෝ සුක්රෝස් ප්රතිස්ථාපනය කිරීමට භාවිතා කරන රසකාරකයක්, පිරවුමක් හෝ සීනි ආදේශකයක් ලෙස.
භාවිතය සහ මාත්රාව: නිශ්චිත මාත්රාව නිෂ්පාදන සූත්රයට අනුව සකස් කළ යුතු අතර, පොදු එකතු කිරීමේ පරාසය 5%~20% (වියළි පදනමක් මත) වේ. උදාහරණයක් ලෙස:
පාන වර්ග වල අඩු කැලරි සහිත පැණිරස අමුද්රව්යයක් ලෙස;
නිෂ්පාදන වයනය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා බේක් කළ භාණ්ඩවල සුක්රෝස් ස්වල්පයක් ප්රතිස්ථාපනය කිරීම;
කිරි නිෂ්පාදනවල පැණි රස සකස් කර රසය ප්රශස්ත කරන්න.
ඇසුරුම් කිරීම සහ නැව්ගත කිරීම
25KG/බෑගය.
පොදු භාණ්ඩවලට අයත් වන අතර සාගරයෙන් සහ ගුවනින් බෙදා හැරිය හැක.
තබා ගැනීම සහ ගබඩා කිරීම
රාක්ක ආයු කාලය: නිෂ්පාදිත දින සිට මාස 24 ක්, මුල් විවෘත නොකළ ඇසුරුම්වල, සෘජු හිරු එළිය, ජලය නොමැතිව සිසිල් වියළි ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත.
වාතාශ්රය සහිත ගබඩාව, අඩු උෂ්ණත්ව වියළීම, ඔක්සිකාරක, අම්ල වලින් වෙන් කර ඇත.
