アルロース/D-プシコース/CAS: 551-68-8

簡単な説明：

製品名：アロース／D-PSICOSE

CAS番号: 551-68-8

タイプ: ZA-Y

分子式：C6H12O6

MW:180.16

構造：

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製品詳細

商品タグ

説明：

食品用途において、D-アロースは、高い甘味度、良好な溶解性、低カロリー、低血糖反応といった利点から、理想的なショ糖代替品と考えられています。食品に添加すると、D-アロースは製品のゲル強度を向上させるだけでなく、メイラード反応によって食品タンパク質と反応し、風味を高めます。D-フルクトースやD-グルコースと比較して、D-アロースはより多くの抗酸化メイラード反応生成物を生成するため、食品の抗酸化活性をより長く維持することができます。2011年、D-アロースはFDA（米国食品医薬品局）から安全性認証を取得し、食品および栄養補助食品への添加物としての使用が承認されました。
アロースは脂肪分を含まない糖で、食後の血糖値の急上昇を抑える効果があります。甘味度はショ糖の約70%で、溶解性が高いため、食品加工に特に適しています。

仕様：

アイテム	仕様
融点	109℃
沸点	551.7±50.0℃（予測値）
密度	1.589±0.06 g/cm3（予測値）
屈折率	16.3°（C=0.94、H2O）
保管温度	乾燥した2～8℃の場所に密封して保管してください。
PKA	11.86±0.20（予測値）
溶解度	メタノール（軽く加熱、超音波処理）、水（可溶性、超音波処理）
形状	粉
色	白

使用法

甘味料、増量剤、または砂糖代替品として、飲料、乳製品、焼き菓子、キャンディー、冷凍食品、その他の製品の製造において、カロリーを減らしたり、ショ糖を代替したりするために使用される。
使用方法と投与量：具体的な投与量は製品の処方に応じて調整する必要がありますが、一般的な添加範囲は5%～20%（乾燥重量基準）です。例：
飲料の低カロリー甘味料として。
焼き菓子に含まれるショ糖の一部を置き換えることで、製品の食感を改善する。
乳製品の甘さを調整し、味を最適化する。