알룰로스/D-PSICOSE/CAS: 551-68-8

간략한 설명:

제품명: 알룰로스/D-프시코스

CAS: 551-68-8

유형: ZA-Y

분자식: C6H12O6

분자량: 180.16

구조:

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제품 상세 정보

제품 태그

설명:

식품 분야에서 D-알룰로스는 높은 단맛, 우수한 용해도, 낮은 칼로리, 낮은 혈당지수 등의 장점으로 인해 이상적인 자당 대체재로 여겨집니다. 식품에 첨가될 경우, D-알룰로스는 제품의 겔 강도를 향상시킬 뿐만 아니라 마이야르 반응을 통해 식품 단백질과 반응하여 풍미를 증진시킵니다. D-과당 및 D-포도당과 비교했을 때, D-알룰로스는 더 많은 항산화 마이야르 반응 생성물을 생성하여 식품의 항산화 활성을 더 오랫동안 유지할 수 있도록 합니다. 2011년, D-알룰로스는 미국 식품의약국(FDA)으로부터 안전성 인증을 획득하여 식품 및 건강기능식품 첨가제로 사용이 승인되었습니다.
알룰로스는 지방이 없는 당으로 식후 혈당 급상승을 완화하는 데 도움을 줍니다. 설탕(수크로스) 대비 단맛이 약 70% 정도이며 용해도가 높아 식품 가공에 특히 적합합니다.

사양:

목	사양
녹는점	109°C
비등점	551.7±50.0 °C(예측값)
밀도	1.589±0.06 g/cm3(예측값)
굴절률	16.3° (섭씨=0.94, H2O)
보관 온도	건조하고 2~8°C에 밀봉 보관
pka	11.86±0.20(예측값)
용해도	메탄올(약간 가열, 초음파 처리), 물(용해, 초음파 처리)
형태	가루
색상	하얀색

용법

감미료, 증량제 또는 설탕 대체제로 음료, 유제품, 제과류, 사탕류, 냉동식품 및 기타 제품 생산에 칼로리를 줄이거나 자당을 대체하기 위해 사용됩니다.
사용법 및 용량: 구체적인 용량은 제품 배합에 따라 조절해야 하며, 일반적인 첨가 범위는 5%~20%(건조 기준)입니다. 예를 들면 다음과 같습니다.
음료에 첨가하는 저칼로리 감미료로서;
제과류의 식감 개선을 위해 설탕 일부를 대체하는 것;
유제품의 단맛을 조절하고 맛을 최적화하세요.