Alluloza/D-PSICOSE/CAS: 551-68-8
Krótki opis:
Nazwa produktu: Alluloza/D-PSIKOZA
Numer CAS: 551-68-8
Typ: ZA-Y
MF:C6H12O6
Masa całkowita: 180,16
STRUKTURA:
Opis:
W zastosowaniach spożywczych D-aluloza jest uważana za idealny zamiennik sacharozy ze względu na swoje zalety, takie jak wysoka słodycz, dobra rozpuszczalność, niska kaloryczność i niski indeks glikemiczny. Dodana do żywności D-aluloza nie tylko poprawia żelowanie produktu, ale także reaguje z białkami żywności poprzez reakcję Maillarda, wzmacniając smak. W porównaniu z D-fruktozą i D-glukozą, D-aluloza wytwarza więcej antyoksydacyjnych produktów reakcji Maillarda, dzięki czemu żywność zachowuje swoje właściwości antyoksydacyjne przez dłuższy czas. W 2011 roku D-aluloza uzyskała certyfikat bezpieczeństwa FDA i została zatwierdzona do stosowania jako dodatek do żywności i produktów dietetycznych.
Alluloza to cukier beztłuszczowy, który pomaga łagodzić poposiłkowe skoki poziomu glukozy we krwi. Jest w około 70% tak słodka jak sacharoza i charakteryzuje się wysoką rozpuszczalnością, dzięki czemu jest szczególnie przydatna w przetwórstwie spożywczym.
Specyfikacja:
| Przedmiot | Specyfikacja |
| Temperatura topnienia | 109°C |
| Temperatura wrzenia | 551,7±50,0 °C (przewidywana) |
| Gęstość | 1,589±0,06 g/cm3 (przewidywane) |
| Współczynnik załamania światła | 16,3 ° (C=0,94, H2O) |
| Temperatura przechowywania | Zapieczętowane w suchym miejscu, w temperaturze 2-8°C |
| pka | 11,86±0,20(przewidywane) |
| Rozpuszczalność | Metanol (lekko podgrzany, poddany działaniu ultradźwięków), woda (rozpuszczalna, poddana działaniu ultradźwięków) |
| Formularz | Proszek |
| Kolor | Biały |
Stosowanie
Jako substancja słodząca, wypełniacz lub zamiennik cukru, stosowany w produkcji napojów, produktów mlecznych, wyrobów piekarniczych, cukierków, mrożonek i innych produktów w celu zmniejszenia kalorii lub zastąpienia sacharozy.
Sposób użycia i dawkowanie: Dokładną dawkę należy dostosować do receptury produktu, a typowy zakres dodawania wynosi 5–20% (w przeliczeniu na suchą masę). Na przykład:
Jako niskokaloryczny, słodki składnik napojów;
Zastąpienie pewnej ilości sacharozy w produktach piekarniczych w celu poprawy konsystencji produktu;
Dostosuj słodycz i zoptymalizuj smak produktów mlecznych.
Pakowanie i wysyłka
25KG/TOREBKA.
Należy do dóbr powszechnych i może być dostarczany drogą morską i lotniczą
Przechowywanie i przechowywanie
Okres przydatności: 24 miesiące od daty produkcji w oryginalnym, nieotwartym opakowaniu, przechowywanym w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, wody.
Magazyn wentylowany, suszenie w niskiej temperaturze, oddzielenie od utleniaczy, kwasów.
