Аллюлоза/D-PSICOSE/CAS: 551-68-8
Краткое описание:
Название продукта: Аллюлоза/D-псикоза
CAS: 551-68-8
Тип: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW:180.16
СТРУКТУРА:
Описание:
В пищевой промышленности D-аллулоза считается идеальным заменителем сахарозы благодаря таким преимуществам, как высокая сладость, хорошая растворимость, низкая калорийность и низкий гликемический индекс. При добавлении в пищевые продукты D-аллулоза не только улучшает прочность геля, но и вступает в реакцию с пищевыми белками посредством реакции Майяра, улучшая вкус. По сравнению с D-фруктозой и D-глюкозой, D-аллулоза образует больше антиоксидантных продуктов реакции Майяра, что позволяет пищевым продуктам дольше сохранять свою антиоксидантную активность. В 2011 году D-аллулоза получила сертификат безопасности от FDA и была одобрена для использования в качестве добавки в пищевых продуктах и диетических средствах.
Аллюлоза — это не содержащий жира сахар, который помогает смягчить скачки уровня глюкозы в крови после еды. Она примерно на 70% слаще сахарозы и обладает высокой растворимостью, что делает её особенно подходящей для пищевой промышленности.
Технические характеристики:
| Элемент | Спецификация |
| Температура плавления | 109°C |
| Температура кипения | 551,7±50,0 °C (прогнозируемая) |
| Плотность | 1,589±0,06 г/см³ (прогнозируемое значение) |
| Показатель преломления | 16,3 ° (C=0,94, H2O) |
| Температура хранения. | Хранить в герметичном сухом месте при температуре 2-8°C. |
| пка | 11,86±0,20 (прогнозируемое значение) |
| Растворимость | Метанол (слегка нагретый, подвергнутый ультразвуковой обработке), вода (растворимая, подвергнутая ультразвуковой обработке) |
| Форма | Пудра |
| Цвет | Белый |
Использование
В качестве подсластителя, наполнителя или заменителя сахара, используемого в производстве напитков, молочных продуктов, выпечки, конфет, замороженных продуктов и других товаров для снижения калорийности или замены сахарозы.
Применение и дозировка: Конкретная дозировка должна быть скорректирована в соответствии с рецептурой продукта, обычно диапазон добавления составляет 5%–20% (в пересчете на сухое вещество). Например:
В качестве низкокалорийного сладкого ингредиента в напитках;
Замена части сахарозы в хлебобулочных изделиях для улучшения текстуры продукта;
Регулируйте сладость и оптимизируйте вкус молочных продуктов.
Упаковка и доставка
25 кг/мешок.
Относится к категории обычных товаров и может доставляться морским и воздушным транспортом.
Хранить и хранить
Срок годности: 24 месяца с даты изготовления при хранении в оригинальной невскрытой упаковке в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей и воды.
Вентилируемый склад, низкотемпературная сушка, отделение от окислителей и кислот.
