Alluloza/D-PSICOSE/CAS: 551-68-8
Qısa Təsvir:
Məhsulun adı: Allulose/D-PSICOSE
CAS: 551-68-8
Növ: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW:180.16
STRUKTUR:
Təsvir:
Qida tətbiqlərində D-alluloza yüksək şirinlik, yaxşı həll olma, aşağı kalorili tərkib və aşağı qlikemik reaksiya kimi üstünlüklərinə görə ideal saxaroza əvəzedicisi hesab olunur. Qidaya əlavə edildikdə, D-alluloza yalnız məhsulun gel gücünü artırmaqla yanaşı, həm də Maillard reaksiyası vasitəsilə qida zülalları ilə reaksiyaya girərək dadını artırır. D-fruktoza və D-qlükoza ilə müqayisədə D-alluloza daha çox antioksidant Maillard reaksiya məhsulları istehsal edir və bu da qidanın antioksidan aktivliyini daha uzun müddət saxlamasına imkan verir. 2011-ci ildə D-alluloza FDA-dan təhlükəsizlik sertifikatı almış və qida və pəhriz tətbiqlərində əlavə kimi istifadə üçün təsdiq edilmişdir.
Alluloza, yeməkdən sonra qan qlükozasının artan sıfır səviyyəsini azaltmağa kömək edən yağsız bir şəkərdir. Təxminən 70% saxaroza qədər şirindir və yüksək həllolma qabiliyyətinə malikdir, bu da onu qida emalı üçün xüsusilə əlverişli edir.
Xüsusiyyət:
| Məhsul | Xüsusiyyət |
| Ərimə nöqtəsi | 109°C |
| Qaynama nöqtəsi | 551.7±50.0 °C (Proqnozlaşdırılan) |
| Sıxlıq | 1.589±0.06 q/sm3 (Proqnozlaşdırılan) |
| Refraktiv indeks | 16.3 ° (C=0.94, H2O) |
| Saxlama temperaturu. | Quru, 2-8°C yerdə möhürlənmişdir |
| pka | 11.86±0.20 (Proqnozlaşdırılıb) |
| Həllolma | Metanol (Azca, Qızdırılmış, Ultrasəslə), Su (Həll olan, Ultrasəslə) |
| Forma | Toz |
| Rəng | Ağ |
İstifadə
Kalori azaltmaq və ya saxarozanı əvəz etmək üçün içkilər, süd məhsulları, bişmiş məhsullar, konfetlər, dondurulmuş qidalar və digər məhsulların istehsalında istifadə olunan tatlandırıcı, doldurucu və ya şəkər əvəzedicisi kimi.
İstifadəsi və dozası: Xüsusi doza məhsulun formuluna uyğun olaraq tənzimlənməlidir və ümumi əlavə diapazonu 5% ~ 20% -dir (quru əsasda). Məsələn:
İçkilərdə aşağı kalorili şirin tərkib hissəsi kimi;
Məhsulun teksturasını yaxşılaşdırmaq üçün bişmiş məhsullardakı bəzi saxarozaların əvəz edilməsi;
Süd məhsullarında şirinliyi tənzimləyin və dadı optimallaşdırın.
Qablaşdırma və Göndərmə
25 KQ/ÇANTA.
Ümumi mallara aiddir və okean və hava yolu ilə çatdırıla bilər
Saxlama və saxlama
Yararlılıq müddəti: İstehsal tarixindən etibarən 24 ay, orijinal açılmamış qablaşdırmada, sərin və quru yerdə, birbaşa günəş işığı və sudan uzaqda saxlanılır.
Havalandırılan anbar, Aşağı temperaturda qurutma, Oksidləşdiricilərdən və turşulardan ayrılmışdır.
