ਐਲੂਲੋਜ਼/ਡੀ-ਪੀਸੀਕੋਜ਼/ਸੀਏਐਸ: 551-68-8
ਛੋਟਾ ਵਰਣਨ:
ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਨਾਮ: ਐਲੂਲੋਜ਼/ਡੀ-ਪੀਐਸਆਈਕੋਸ
ਸੀਏਐਸ: 551-68-8
ਕਿਸਮ: ZA-Y
ਐਮਐਫ: ਸੀ 6 ਐਚ 12 ਓ 6
ਮੈਗਾਵਾਟ: 180.16
ਢਾਂਚਾ:
ਵੇਰਵਾ:
ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ, ਡੀ-ਐਲੂਲੋਜ਼ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉੱਚ ਮਿਠਾਸ, ਚੰਗੀ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ, ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਬਦਲ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਡੀ-ਐਲੂਲੋਜ਼ ਨਾ ਸਿਰਫ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਜੈੱਲ ਤਾਕਤ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਮੇਲਾਰਡ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਰਾਹੀਂ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਵੀ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਡੀ-ਫਰੂਟੋਜ਼ ਅਤੇ ਡੀ-ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਡੀ-ਐਲੂਲੋਜ਼ ਵਧੇਰੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਮੇਲਾਰਡ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਉਤਪਾਦ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਆਪਣੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ। 2011 ਵਿੱਚ, ਡੀ-ਐਲੂਲੋਜ਼ ਨੇ FDA ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ ਸੰਬੰਧੀ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਐਡਿਟਿਵ ਵਜੋਂ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ।
ਐਲੂਲੋਜ਼ ਇੱਕ ਜ਼ੀਰੋ-ਫੈਟ ਸ਼ੂਗਰ ਹੈ ਜੋ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਲਗਭਗ 70% ਸੁਕਰੋਜ਼ ਜਿੰਨਾ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਈ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਢੁਕਵਾਂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਨਿਰਧਾਰਨ:
| ਆਈਟਮ | ਨਿਰਧਾਰਨ |
| ਪਿਘਲਣ ਬਿੰਦੂ | 109°C |
| ਉਬਾਲ ਦਰਜਾ | 551.7±50.0 °C (ਅਨੁਮਾਨ ਲਗਾਇਆ ਗਿਆ) |
| ਘਣਤਾ | 1.589±0.06 ਗ੍ਰਾਮ/ਸੈ.ਮੀ.3 (ਅਨੁਮਾਨ ਲਗਾਇਆ ਗਿਆ) |
| ਰਿਫ੍ਰੈਕਟਿਵ ਇੰਡੈਕਸ | 16.3 ° (C=0.94, H2O) |
| ਸਟੋਰੇਜ ਤਾਪਮਾਨ। | ਸੁੱਕੇ, 2-8°C ਵਿੱਚ ਸੀਲਬੰਦ |
| ਪੀਕੇਏ | 11.86±0.20(ਅਨੁਮਾਨ ਲਗਾਇਆ ਗਿਆ) |
| ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ | ਮੀਥੇਨੌਲ (ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ, ਗਰਮ ਕੀਤਾ, ਸੋਨਿਕੇਟਿਡ), ਪਾਣੀ (ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ, ਸੋਨਿਕੇਟਿਡ) |
| ਫਾਰਮ | ਪਾਊਡਰ |
| ਰੰਗ | ਚਿੱਟਾ |
ਵਰਤੋਂ
ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ, ਫਿਲਰ, ਜਾਂ ਖੰਡ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ, ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ, ਕੈਂਡੀਜ਼, ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਘਟਾਉਣ ਜਾਂ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ: ਖਾਸ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦ ਫਾਰਮੂਲੇ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਐਡਜਸਟ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਮ ਜੋੜ ਸੀਮਾ 5% ~ 20% (ਸੁੱਕੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ) ਹੈ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ:
ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਵਾਲੀ ਮਿੱਠੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ;
ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ;
ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਠਾਸ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਓ।
ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਅਤੇ ਸ਼ਿਪਿੰਗ
25 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ/ਬੈਗ।
ਆਮ ਸਾਮਾਨ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰ ਅਤੇ ਹਵਾ ਰਾਹੀਂ ਡਿਲੀਵਰੀ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਰੱਖਣਾ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ
ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ: ਨਿਰਮਾਣ ਦੀ ਮਿਤੀ ਤੋਂ 24 ਮਹੀਨੇ, ਅਸਲੀ ਨਾ ਖੋਲ੍ਹੇ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਸਿੱਧੀ ਧੁੱਪ, ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਦੂਰ, ਠੰਢੀ, ਸੁੱਕੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਹਵਾਦਾਰ ਗੋਦਾਮ, ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲਾ, ਆਕਸੀਡੈਂਟਾਂ, ਐਸਿਡਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ।
