Alüloz/D-PSİKOZ/CAS: 551-68-8
Kısa Açıklama:
Ürün Adı: Allulose/D-PSICOSE
CAS: 551-68-8
Tip: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW:180.16
YAPI:
Tanım:
Gıda uygulamalarında D-alluloz, yüksek tatlılık, iyi çözünürlük, düşük kalori içeriği ve düşük glisemik yanıt gibi avantajları nedeniyle ideal bir sakaroz ikamesi olarak kabul edilir. Gıdaya eklendiğinde, D-alluloz sadece ürünün jel gücünü artırmakla kalmaz, aynı zamanda Maillard reaksiyonu yoluyla gıda proteinleriyle reaksiyona girerek lezzeti de artırır. D-fruktoz ve D-glikoz ile karşılaştırıldığında, D-alluloz daha fazla antioksidan Maillard reaksiyon ürünü üretir ve gıdanın antioksidan aktivitesini daha uzun süre korumasını sağlar. 2011 yılında D-alluloz, FDA'dan güvenlik sertifikası almıştır ve gıda ve diyet uygulamalarında katkı maddesi olarak kullanımı onaylanmıştır.
Alluloz, yemek sonrası kan şekeri yükselmelerini hafifletmeye yardımcı olan, yağsız bir şekerdir. Yaklaşık olarak sakarozun %70'i kadar tatlıdır ve yüksek çözünürlüğe sahiptir, bu da onu özellikle gıda işleme için uygun hale getirir.
Özellikler:
| Öğe | Özellikler |
| Erime noktası | 109°C |
| Kaynama noktası | 551,7±50,0 °C (Tahmini) |
| Yoğunluk | 1,589±0,06 g/cm3 (Tahmini) |
| Kırılma indisi | 16,3 °C (C=0,94, H2O) |
| Saklama sıcaklığı. | Kuru ve hava geçirmez bir ortamda, 2-8°C'de saklayın. |
| pka | 11.86±0.20(Tahmin edilen) |
| Çözünürlük | Metanol (Hafifçe Isıtılmış, Ultrasonik İşlem Görmüş), Su (Çözünür, Ultrasonik İşlem Görmüş) |
| Biçim | Toz |
| Renk | Beyaz |
Kullanım
İçeceklerin, süt ürünlerinin, unlu mamullerin, şekerlemelerin, dondurulmuş gıdaların ve diğer ürünlerin üretiminde kaloriyi azaltmak veya sakarozun yerine geçmek amacıyla kullanılan bir tatlandırıcı, dolgu maddesi veya şeker ikamesidir.
Kullanım ve dozaj: Belirli dozaj, ürün formülüne göre ayarlanmalıdır ve genel ekleme aralığı %5~%20'dir (kuru ağırlık bazında). Örneğin:
İçeceklerde düşük kalorili tatlandırıcı bir bileşen olarak;
Ürün dokusunu iyileştirmek için fırınlanmış ürünlerdeki sakkarozun bir kısmının yerine başka bir madde kullanılması;
Süt ürünlerinde tatlılığı ayarlayın ve lezzeti optimize edin.
Paketleme ve Nakliye
25 KG/TORBA.
Genel tüketim malları sınıfına girer ve deniz yoluyla veya hava yoluyla teslim edilebilir.
Saklama ve muhafaza
Raf ömrü: Üretim tarihinden itibaren 24 ay, orijinal açılmamış ambalajında, serin ve kuru bir yerde, doğrudan güneş ışığından ve sudan uzak tutularak saklanmalıdır.
Havalandırmalı depo, düşük sıcaklıkta kurutma, oksitleyicilerden ve asitlerden ayrı tutma.
