Allulose/D-PSICOSE/CAS: 551-68-8
Korte beschrijving:
Productnaam: Allulose/D-PSICOSE
CAS: 551-68-8
Type: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW:180.16
STRUCTUUR:
Beschrijving:
In voedingsmiddelen wordt D-allulose beschouwd als een ideale sucrosevervanger vanwege voordelen zoals een hoge zoetheid, goede oplosbaarheid, een laag caloriegehalte en een lage glycemische index. Wanneer D-allulose aan voedsel wordt toegevoegd, verbetert het niet alleen de gelsterkte van het product, maar reageert het ook met voedselproteïnen via de Maillardreactie om de smaak te versterken. In vergelijking met D-fructose en D-glucose produceert D-allulose meer antioxiderende Maillardreactieproducten, waardoor voedsel zijn antioxiderende werking langer behoudt. In 2011 ontving D-allulose een veiligheidscertificaat van de FDA en is het goedgekeurd voor gebruik als additief in voedingsmiddelen en dieetproducten.
Allulose is een vetvrije suiker die helpt om pieken in de bloedsuikerspiegel na de maaltijd te verminderen. Het is ongeveer 70% zo zoet als sucrose en heeft een hoge oplosbaarheid, waardoor het bijzonder geschikt is voor de verwerking van levensmiddelen.
Specificatie:
| Item | Specificatie |
| Smeltpunt | 109°C |
| Kookpunt | 551,7 ± 50,0 °C (voorspeld) |
| Dikte | 1,589 ± 0,06 g/cm³ (voorspeld) |
| Brekingsindex | 16,3 ° (C=0,94, H2O) |
| Opslagtemperatuur. | Verpakt in een droge ruimte tussen 2 en 8 °C. |
| pka | 11,86 ± 0,20 (voorspeld) |
| Oplosbaarheid | Methanol (licht verwarmd, ultrasoon behandeld), water (oplosbaar, ultrasoon behandeld) |
| Formulier | Poeder |
| Kleur | Wit |
Gebruik
Als zoetstof, vulmiddel of suikervervanger wordt het gebruikt bij de productie van dranken, zuivelproducten, gebak, snoep, diepvriesproducten en andere producten om calorieën te verminderen of sucrose te vervangen.
Gebruik en dosering: De specifieke dosering moet worden aangepast aan de productformule. De gebruikelijke toevoegingshoeveelheid ligt tussen 5% en 20% (op droge basis). Bijvoorbeeld:
Als caloriearm zoet ingrediënt in dranken;
Het vervangen van een deel van de sucrose in gebak om de textuur van het product te verbeteren;
De zoetheid aanpassen en de smaak van zuivelproducten optimaliseren.
Verpakking en verzending
25 kg/zak.
Behoort tot de algemene goederen en kan per zee en lucht worden vervoerd.
Bewaren en opslag
Houdbaarheid: 24 maanden vanaf de productiedatum in de originele, ongeopende verpakking, bewaard op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht en water.
Geventileerd magazijn, drogen bij lage temperatuur, gescheiden van oxidatiemiddelen en zuren.
