Allulose/D-PICOSE/CAS: 551-68-8
Àpèjúwe Kúkúrú:
Orukọ Ọja: Allulose/D-PSICOSE
CAS: 551-68-8
Irú: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW:180.16
ÌṢẸ̀LẸ̀:
Àpèjúwe:
Nínú àwọn ohun èlò oúnjẹ, a kà D-allulose sí àfikún sucrose tó dára nítorí àwọn àǹfààní rẹ̀ bíi adùn tó ga, ìyọ́ tó dára, ìwọ̀n kalori tó kéré àti ìdáhùn glycemic tó kéré. Nígbà tí a bá fi kún oúnjẹ, D-allulose kìí ṣe pé ó ń mú kí agbára jeli ọjà náà sunwọ̀n sí i nìkan ni, ó tún ń ṣe àtúnṣe pẹ̀lú àwọn protein oúnjẹ nípasẹ̀ ìṣesí Maillard láti mú adùn pọ̀ sí i. Ní ìfiwéra pẹ̀lú D-fructose àti D-glucose, D-allulose ń ṣe àwọn ọjà ìṣesí Maillard tó túbọ̀ ń mú kí oúnjẹ lè máa ṣiṣẹ́ gẹ́gẹ́ bí antioxidant fún ìgbà pípẹ́. Ní ọdún 2011, D-allulose gba ìwé ẹ̀rí ààbò láti ọ̀dọ̀ FDA, wọ́n sì fọwọ́ sí i fún lílò gẹ́gẹ́ bí afikún nínú oúnjẹ àti oúnjẹ.
Allulose jẹ́ sùgà tí kò ní ọ̀rá tí ó ń dín ìdàgbàsókè glucose nínú ẹ̀jẹ̀ lẹ́yìn ìtọ́jú. Ó ní ìwọ̀n 70% tó dùn bí sucrose, ó sì lè yọ́, èyí tí ó mú kí ó dára fún ṣíṣe oúnjẹ.
Ìsọfúnni:
| Ohun kan | Ìlànà ìpele |
| Oju iwọn yo | 109°C |
| Oju ibi ti o n gbona | 551.7±50.0 °C(Àsọtẹ́lẹ̀) |
| Ìwọ̀n | 1.589±0.06 g/cm3 (A ti sọ tẹ́lẹ̀) |
| Atọka Refractive | 16.3 ° (C=0.94, H2O) |
| Iwọn otutu ibi ipamọ. | A di i ni gbigbẹ, 2-8°C |
| pka | 11.86±0.20(Àsọtẹ́lẹ̀) |
| Yíyọ́ | Mẹ́tánọ́lù (Díẹ̀díẹ̀, Gbóná, Sonicated), Omi (Sonicated, Sonicated) |
| Fọọmu | Lúúrù |
| Àwọ̀ | Funfun |
Lílò
Gẹ́gẹ́ bí ohun dídùn, àfikún, tàbí àfikún sùgà, tí a ń lò nínú ṣíṣe àwọn ohun mímu, àwọn ọjà wàrà, àwọn oúnjẹ tí a yan, àwọn suwítì, oúnjẹ dídì, àti àwọn ọjà mìíràn láti dín agbára kálórì kù tàbí láti rọ́pò sucrose.
Lilo ati iwọn lilo: A nilo lati ṣatunṣe iwọn lilo pato gẹgẹbi agbekalẹ ọja naa, ati pe iwọn afikun ti o wọpọ jẹ 5% ~ 20% (lori ipilẹ gbigbẹ). Fun apẹẹrẹ:
Gẹ́gẹ́ bí èròjà dídùn tí ó ní ìwọ̀n kalori díẹ̀ nínú àwọn ohun mímu;
Rírọ́pò díẹ̀ nínú àwọn oúnjẹ tí a yan láti mú kí ìrísí ọjà náà sunwọ̀n síi;
Ṣe àtúnṣe adùn kí o sì mú kí adùn wàrà pọ̀ sí i.
Àkójọ àti Gbigbe Ọkọ̀
25KG/ÀPÒ.
Ó jẹ́ ti àwọn ọjà tí a sábà máa ń lò, ó sì lè fi ránṣẹ́ nípasẹ̀ òkun àti afẹ́fẹ́.
Bojuto ati ibi ipamọ
Ìgbésí ayé ìpamọ́: oṣù 24 láti ọjọ́ tí a ṣe é nínú àpótí tí a kò ṣí sílẹ̀ àtilẹ̀bá, tí a kó pamọ́ sí ibi gbígbẹ tí ó tutù tí kò sí ìmọ́lẹ̀ oòrùn tààrà, omi.
Ile itaja ti a fi afẹfẹ ṣe, Gbigbe iwọn otutu kekere, Ya sọtọ kuro ninu awọn oxidants, awọn acids.
