Allulose/D-PSICOSE/CAS: 551-68-8
مختصر تفصیل:
پروڈکٹ کا نام: Allulose/D-PSICOSE
CAS: 551-68-8
قسم: ZA-Y
MF:C6H12O6
میگاواٹ: 180.16
ساخت:
تفصیل:
فوڈ ایپلی کیشنز میں، ڈی-ایلولوز کو اس کے فوائد جیسے زیادہ مٹھاس، اچھی حل پذیری، کم کیلوری والے مواد اور کم گلیسیمک ردعمل کی وجہ سے ایک مثالی سوکروز متبادل سمجھا جاتا ہے۔ جب کھانے میں شامل کیا جاتا ہے، D-allulose نہ صرف مصنوعات کی جیل کی طاقت کو بہتر بناتا ہے، بلکہ ذائقہ بڑھانے کے لیے Maillard کے رد عمل کے ذریعے کھانے کے پروٹین کے ساتھ رد عمل بھی ظاہر کرتا ہے۔ D-fructose اور D-glucose کے مقابلے میں، D-allulose زیادہ اینٹی آکسیڈینٹ میلارڈ ری ایکشن پروڈکٹس تیار کرتا ہے، جس سے خوراک اس کی اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی کو طویل مدت تک برقرار رکھ سکتی ہے۔ 2011 میں، D-allulose نے FDA سے حفاظتی سرٹیفیکیشن حاصل کیا اور اسے خوراک اور غذائی ایپلی کیشنز میں ایک اضافی کے طور پر استعمال کے لیے منظور کیا گیا۔
ایلولوز ایک صفر چکنائی والی چینی ہے جو بعد ازاں خون میں گلوکوز کی بڑھتی ہوئی مقدار کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے۔ یہ تقریباً 70% سوکروز کی طرح میٹھا ہے اور اعلیٰ حل پذیری کا مظاہرہ کرتا ہے، جو اسے فوڈ پروسیسنگ کے لیے خاص طور پر موزوں بناتا ہے۔
تفصیلات:
| آئٹم | تفصیلات |
| پگھلنے کا نقطہ | 109°C |
| ابلتا ہوا نقطہ | 551.7±50.0 °C (پیش گوئی) |
| کثافت | 1.589±0.06 گرام/سینٹی میٹر (پیش گوئی) |
| ریفریکٹیو انڈیکس | 16.3 ° (C=0.94، H2O) |
| اسٹوریج کا درجہ حرارت۔ | خشک، 2-8 ° C میں بند |
| pka | 11.86±0.20 (پیش گوئی) |
| حل پذیری | میتھانول (تھوڑا سا، گرم، سونیکیٹڈ)، پانی (گھلنشیل، سونیکیٹڈ) |
| فارم | پاؤڈر |
| رنگ | سفید |
استعمال
ایک میٹھیر، فلر، یا چینی کے متبادل کے طور پر، مشروبات، دودھ کی مصنوعات، سینکا ہوا سامان، کینڈی، منجمد کھانے اور دیگر مصنوعات کی پیداوار میں استعمال کیا جاتا ہے تاکہ کیلوریز کو کم کیا جا سکے یا سوکروز کو تبدیل کیا جا سکے۔
استعمال اور خوراک: مخصوص خوراک کو پروڈکٹ فارمولے کے مطابق ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت ہے، اور عام اضافے کی حد 5% ~ 20% ہے (خشک بنیاد پر)۔ مثال کے طور پر:
مشروبات میں کم کیلوری والے میٹھے جزو کے طور پر؛
مصنوعات کی ساخت کو بہتر بنانے کے لیے بیکڈ مال میں کچھ سوکروز کو تبدیل کرنا؛
ڈیری مصنوعات میں مٹھاس کو ایڈجسٹ کریں اور ذائقہ کو بہتر بنائیں۔
پیکیجنگ اور شپنگ
25 کلو گرام/بیگ۔
عام سامان سے تعلق رکھتا ہے اور سمندر اور ہوا کے ذریعے پہنچا سکتا ہے۔
رکھیں اور ذخیرہ کریں۔
شیلف لائف: اصل نہ کھولے ہوئے پیکیجنگ میں تیاری کی تاریخ سے 24 ماہ براہ راست سورج کی روشنی، پانی سے باہر ٹھنڈی خشک جگہ پر ذخیرہ کیا جاتا ہے۔
ہوادار گودام، کم درجہ حرارت خشک ہونا، آکسیڈینٹس، تیزاب سے الگ۔
