آلولوز/D-PSICOSE/CAS: 551-68-8
مختصر وضاحت:
پيداوار جو نالو: الولوز/ڊي-پسيڪوز
سي اي ايس: 551-68-8
قسم: ZA-Y
ايم ايف: سي 6 ايڇ 12 او 6
ميگاواٽ: 180.16
بناوت:
وضاحت:
کاڌي جي استعمال ۾، ڊي-ايلولوز کي هڪ مثالي سُڪروز متبادل سمجهيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته ان جي فائدن جهڙوڪ اعليٰ مٺاس، سٺي حل پذيري، گهٽ ڪيلوري مواد ۽ گهٽ گليسيمڪ ردعمل. جڏهن کاڌي ۾ شامل ڪيو ويندو آهي، ته ڊي-ايلولوز نه رڳو پيداوار جي جيل جي طاقت کي بهتر بڻائي ٿو، پر ذائقي کي وڌائڻ لاءِ ميلارڊ رد عمل ذريعي کاڌي جي پروٽين سان پڻ رد عمل ڪري ٿو. ڊي-فروڪٽوز ۽ ڊي-گلوڪوز جي مقابلي ۾، ڊي-ايلولوز وڌيڪ اينٽي آڪسيڊنٽ ميلارڊ رد عمل جون شيون پيدا ڪري ٿو، جنهن جي ڪري کاڌي کي گهڻي عرصي تائين پنهنجي اينٽي آڪسيڊنٽ سرگرمي کي برقرار رکڻ جي قابل بڻائي ٿو. 2011 ۾، ڊي-ايلولوز ايف ڊي اي کان حفاظتي سرٽيفڪيشن حاصل ڪئي ۽ کاڌي ۽ غذائي ايپليڪيشنن ۾ هڪ اضافي طور استعمال لاءِ منظور ٿيل آهي.
الولوز هڪ صفر چربی واري کنڊ آهي جيڪا کاڌي کان پوءِ رت ۾ گلوڪوز جي اسپائڪس کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿي. اهو تقريباً 70 سيڪڙو سُڪروز جيترو مٺو آهي ۽ اعليٰ حل پذيري ڏيکاري ٿو، ان کي خاص طور تي کاڌي جي پروسيسنگ لاءِ موزون بڻائي ٿو.
تفصيل:
| شيءِ | وضاحت |
| پگھلڻ جو نقطو | 109 ° سي |
| اُبلندڙ نقطو | 551.7±50.0 °C (اڳڪٿي ڪيل) |
| کثافت | 1.589±0.06 گرام/سينٽي ميٽر 3 (اڳڪٿي ڪيل) |
| ريفريڪٽو انڊيڪس | 16.3 ° (سي = 0.94، ايڇ 2 او) |
| اسٽوريج جي درجه حرارت. | خشڪ، 2-8 ° C ۾ بند ٿيل |
| پي ڪي اي | 11.86±0.20 (اڳڪٿي ڪيل) |
| ڳرڻ جي صلاحيت | ميٿانول (ٿورو، گرم، سونڪ ٿيل)، پاڻي (حل ٿيندڙ، سونڪ ٿيل) |
| فارم | پائوڊر |
| رنگ | اڇو |
استعمال
مٺي، فلر، يا کنڊ جي متبادل جي طور تي، مشروبات، کير جي شين، پڪل شين، مٺايون، منجمد کاڌي، ۽ ٻين شين جي پيداوار ۾ ڪيلوريون گهٽائڻ يا سکروز کي تبديل ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي.
استعمال ۽ دوز: مخصوص دوز کي پيداوار جي فارمولي مطابق ترتيب ڏيڻ جي ضرورت آهي، ۽ عام اضافي حد 5٪ ~ 20٪ آهي (خشڪ بنياد تي). مثال طور:
مشروبات ۾ گهٽ ڪيلوري واري مٺي جزو جي طور تي؛
پيداوار جي بناوت کي بهتر بڻائڻ لاءِ پڪل شين ۾ ڪجهه سکروز کي تبديل ڪرڻ؛
کير جي شين ۾ مٺاس کي ترتيب ڏيو ۽ ذائقي کي بهتر بڻايو.
پيڪنگ ۽ شپنگ
25 ڪلوگرام / بيگ.
عام سامان سان تعلق رکي ٿو ۽ سمنڊ ۽ هوا ذريعي پهچائي سگھي ٿو
رکڻ ۽ رکڻ
شيلف لائف: تيار ڪرڻ جي تاريخ کان 24 مهينا اصل نه کليل پيڪنگنگ ۾، سڌي سج جي روشني ۽ پاڻي کان ٻاهر ٿڌي، سڪل جاءِ تي ذخيرو ٿيل.
هوادار گودام، گهٽ درجه حرارت تي خشڪ ڪرڻ، آڪسيڊنٽس، تيزابن کان الڳ.
