అల్లులోస్/D-PSICOSE/CAS: 551-68-8
సంక్షిప్త వివరణ:
ఉత్పత్తి పేరు: అలులోస్/డి-సైకోస్
CAS: 551-68-8
రకం: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW:180.16
నిర్మాణం:
వివరణ:
ఆహార అనువర్తనాలలో, అధిక తీపి, మంచి ద్రావణీయత, తక్కువ కేలరీలు మరియు తక్కువ గ్లైసెమిక్ ప్రతిస్పందన వంటి ప్రయోజనాల కారణంగా డి-అలులోజ్ను ఆదర్శవంతమైన సుక్రోజ్ ప్రత్యామ్నాయంగా పరిగణిస్తారు. ఆహారంలో కలిపినప్పుడు, డి-అలులోజ్ ఉత్పత్తి యొక్క జెల్ బలాన్ని మెరుగుపరచడమే కాకుండా, మైలార్డ్ చర్య ద్వారా ఆహార ప్రోటీన్లతో చర్య జరిపి రుచిని పెంచుతుంది. డి-ఫ్రక్టోజ్ మరియు డి-గ్లూకోజ్లతో పోలిస్తే, డి-అలులోజ్ ఎక్కువ యాంటీఆక్సిడెంట్ మైలార్డ్ చర్య ఉత్పత్తులను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, దీనివల్ల ఆహారం ఎక్కువ కాలం పాటు తన యాంటీఆక్సిడెంట్ కార్యాచరణను నిలుపుకోగలుగుతుంది. 2011లో, డి-అలులోజ్ FDA నుండి భద్రతా ధృవీకరణను పొందింది మరియు ఆహార, పానీయ అనువర్తనాలలో ఒక సంకలితంగా ఉపయోగించడానికి ఆమోదించబడింది.
అలులోజ్ అనేది కొవ్వు రహిత చక్కెర, ఇది భోజనం తర్వాత రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలు అకస్మాత్తుగా పెరగడాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. ఇది సుక్రోజ్ కంటే సుమారు 70% తక్కువ తీపిగా ఉంటుంది మరియు అధిక ద్రావణీయతను కలిగి ఉంటుంది, అందువల్ల ఇది ఆహార పదార్థాల తయారీకి ప్రత్యేకంగా అనుకూలంగా ఉంటుంది.
స్పెసిఫికేషన్:
| వస్తువు | స్పెసిఫికేషన్ |
| ద్రవీభవన స్థానం | 109°C |
| మరిగే స్థానం | 551.7±50.0 °C (అంచనా) |
| సాంద్రత | 1.589±0.06 గ్రా/సెంమీ³ (అంచనా) |
| వక్రీభవన సూచిక | 16.3 ° (C=0.94, H2O) |
| నిల్వ ఉష్ణోగ్రత. | పొడిగా, 2-8°C వద్ద గాలి చొరబడకుండా మూసివేయండి |
| పీకేఏ | 11.86±0.20(అంచనా) |
| ద్రావణీయత | మిథనాల్ (కొద్దిగా, వేడిచేసి, సోనికేట్ చేసినది), నీరు (కరిగేది, సోనికేట్ చేసినది) |
| ఫారం | పొడి |
| రంగు | తెలుపు |
వాడుక
పానీయాలు, పాల ఉత్పత్తులు, బేక్ చేసిన వస్తువులు, మిఠాయిలు, ఘనీభవించిన ఆహారాలు మరియు ఇతర ఉత్పత్తుల తయారీలో కేలరీలను తగ్గించడానికి లేదా సుక్రోజ్కు బదులుగా తీపి పదార్థంగా, పూరకంగా లేదా చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంగా దీనిని ఉపయోగిస్తారు.
వినియోగం మరియు మోతాదు: నిర్దిష్ట మోతాదును ఉత్పత్తి ఫార్ములా ప్రకారం సర్దుబాటు చేయాలి, మరియు సాధారణంగా కలిపే పరిధి 5%~20% (పొడి ఆధారంగా). ఉదాహరణకు:
పానీయాలలో తక్కువ కేలరీలు గల తీపి పదార్ధంగా;
ఉత్పత్తి ఆకృతిని మెరుగుపరచడానికి బేక్ చేసిన వస్తువులలో కొంత సుక్రోజ్ను భర్తీ చేయడం;
పాల ఉత్పత్తులలో తీపిని సర్దుబాటు చేసి, రుచిని మెరుగుపరచండి.
ప్యాకేజింగ్ మరియు షిప్పింగ్
25 కేజీలు/బ్యాగు.
సాధారణ వస్తువుల వర్గానికి చెందినది మరియు సముద్ర, వాయు మార్గాల ద్వారా రవాణా చేయవచ్చు.
ఉంచడం మరియు నిల్వ చేయడం
షెల్ఫ్ లైఫ్: తయారీ తేదీ నుండి 24 నెలలు. అసలు ప్యాకేజింగ్ను తెరవకుండా, ప్రత్యక్ష సూర్యరశ్మి, నీటికి దూరంగా చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి.
గాలి ప్రసరణ గల గిడ్డంగి, తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆరబెట్టడం, ఆక్సీకరణ కారకాలు, ఆమ్లాల నుండి వేరుచేయడం.
