Allulóza/D-PSIKOSE/CAS: 551-68-8
Stručný popis:
Názov produktu: Allulóza/D-PSICÓZA
Číslo CAS: 551-68-8
Typ: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW: 180,16
ŠTRUKTÚRA:
Popis:
V potravinárskych aplikáciách sa D-alulóza považuje za ideálnu náhradu sacharózy vďaka svojim výhodám, ako je vysoká sladkosť, dobrá rozpustnosť, nízky obsah kalórií a nízka glykemická odozva. Po pridaní do potravín D-alulóza nielen zlepšuje pevnosť gélu produktu, ale tiež reaguje s potravinovými bielkovinami prostredníctvom Maillardovej reakcie, čím sa zvýši chuť. V porovnaní s D-fruktózou a D-glukózou produkuje D-alulóza viac antioxidačných produktov Maillardovej reakcie, čo umožňuje potravinám udržať si svoju antioxidačnú aktivitu dlhšiu dobu. V roku 2011 získala D-alulóza bezpečnostnú certifikáciu od FDA a je schválená na použitie ako prísada v potravinách a diétnych aplikáciách.
Allulóza je cukor s nulovým obsahom tuku, ktorý pomáha zmierňovať postprandiálne výkyvy hladiny glukózy v krvi. Je približne o 70 % sladšia ako sacharóza a vykazuje vysokú rozpustnosť, vďaka čomu je obzvlášť vhodná na spracovanie potravín.
Špecifikácia:
| Položka | Špecifikácia |
| Bod topenia | 109 °C |
| Bod varu | 551,7 ± 50,0 °C (predpokladaná) |
| Hustota | 1,589 ± 0,06 g/cm3 (predpoklad) |
| Index lomu | 16,3 ° (C=0,94, H2O) |
| Skladovacia teplota. | Skladujte v suchu pri teplote 2 – 8 °C. |
| pka | 11,86±0,20 (predpoklad) |
| Rozpustnosť | Metanol (mierne, zahriaty, sonikovaný), voda (rozpustná, sonikovaná) |
| Formulár | Prášok |
| Farba | Biela |
Použitie
Ako sladidlo, plnivo alebo náhrada cukru, používané pri výrobe nápojov, mliečnych výrobkov, pečiva, cukroviniek, mrazených potravín a iných produktov na zníženie kalórií alebo nahradenie sacharózy.
Použitie a dávkovanie: Konkrétne dávkovanie je potrebné upraviť podľa zloženia produktu a bežný rozsah pridávania je 5 % až 20 % (na suchú bázu). Napríklad:
Ako nízkokalorická sladká prísada do nápojov;
Nahradenie časti sacharózy v pečive s cieľom zlepšiť textúru výrobku;
Upravte sladkosť a optimalizujte chuť mliečnych výrobkov.
Balenie a preprava
25 kg/vrece.
Patrí k bežnému tovaru a môže byť doručovaný oceánom a vzduchom
Uchovávanie a skladovanie
Trvanlivosť: 24 mesiacov od dátumu výroby v originálnom neotvorenom obale, skladované na chladnom a suchom mieste mimo dosahu priameho slnečného žiarenia a vody.
Vetraný sklad, sušenie pri nízkej teplote, oddelené od oxidačných činidiel, kyselín.
