Allulose/D-PSICOSE/CAS : 551-68-8
Description courte :
Nom du produit : Allulose/D-PSICOSE
CAS : 551-68-8
Type : ZA-Y
MF:C6H12O6
MW:180,16
STRUCTURE:
Description:
En industrie alimentaire, le D-allulose est considéré comme un substitut idéal du saccharose grâce à ses nombreux avantages : pouvoir sucrant élevé, bonne solubilité, faible teneur en calories et faible index glycémique. Ajouté aux aliments, le D-allulose améliore non seulement la fermeté du gel, mais réagit également avec les protéines alimentaires par la réaction de Maillard, ce qui rehausse la saveur. Comparé au D-fructose et au D-glucose, le D-allulose produit davantage de composés antioxydants par la réaction de Maillard, permettant ainsi aux aliments de conserver leur activité antioxydante plus longtemps. En 2011, le D-allulose a obtenu la certification de sécurité de la FDA et est autorisé comme additif alimentaire.
L'allulose est un sucre sans matières grasses qui contribue à atténuer les pics de glycémie après les repas. Son pouvoir sucrant est environ 70 % inférieur à celui du saccharose et sa grande solubilité le rend particulièrement adapté à l'industrie agroalimentaire.
Spécification:
| Article | Spécification |
| Point de fusion | 109°C |
| point d'ébullition | 551,7 ± 50,0 °C (prévisionnel) |
| Densité | 1,589 ± 0,06 g/cm3 (prédit) |
| Indice de réfraction | 16,3 ° (C=0,94, H2O) |
| Température de stockage | Conserver au sec, entre 2 et 8 °C |
| pka | 11,86±0,20 (Prédit) |
| Solubilité | Méthanol (légèrement chauffé, soniqué), eau (soluble, soniquée) |
| Formulaire | Poudre |
| Couleur | Blanc |
Usage
Utilisé comme édulcorant, agent de remplissage ou substitut de sucre dans la production de boissons, de produits laitiers, de produits de boulangerie, de confiseries, d'aliments surgelés et d'autres produits pour réduire les calories ou remplacer le saccharose.
Utilisation et dosage : Le dosage précis doit être adapté à la formule du produit, et la plage d’ajout courante est de 5 % à 20 % (sur matière sèche). Par exemple :
En tant qu'ingrédient sucré hypocalorique dans les boissons ;
Remplacer une partie du saccharose dans les produits de boulangerie pour améliorer leur texture ;
Ajuster le degré de douceur et optimiser le goût des produits laitiers.
Emballage et expédition
25KG/SAC.
Il s'agit de marchandises courantes pouvant être livrées par voie maritime et aérienne.
Conservation et stockage
Durée de conservation : 24 mois à compter de la date de fabrication, dans son emballage d’origine non ouvert, à conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil et de l’eau.
Entrepôt ventilé, séchage à basse température, séparé des oxydants et des acides.
