Allulose/D-PSICOSE/CAS: 551-68-8
Cur Síos Achomair:
Ainm an Táirge: Allulose/D-PSICOSE
CAS: 551-68-8
Cineál: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW:180.16
STRUCHTÚR:
Cur síos:
I bhfeidhmeanna bia, meastar gur ionadach siúcróis idéalach é D-alúlós mar gheall ar a bhuntáistí amhail binneas ard, intuaslagthacht mhaith, cion íseal calraí agus freagairt íseal glúcóiseach. Nuair a chuirtear le bia é, ní hamháin go bhfeabhsaíonn D-alúlós neart glóthach an táirge, ach imoibríonn sé freisin le próitéiní bia tríd an imoibriú Maillard chun blas a fheabhsú. I gcomparáid le D-fruchtós agus D-glúcós, táirgeann D-alúlós níos mó táirgí imoibrithe Maillard frithocsaídeacha, rud a chuireann ar chumas bia a ghníomhaíocht frithocsaídeach a choinneáil ar feadh tréimhse níos faide. Sa bhliain 2011, fuair D-alúlós deimhniú sábháilteachta ón FDA agus tá sé ceadaithe lena úsáid mar bhreiseán in iarratais bia agus aiste bia.
Is siúcra gan aon saill é alúlós a chuidíonn le borradh glúcóis fola iar-bhéile a mhaolú. Tá sé thart ar 70% chomh milis le siúcrós agus tá intuaslagthacht ard ann, rud a fhágann go bhfuil sé oiriúnach go háirithe le haghaidh próiseála bia.
Sonraíocht:
| Mír | Sonraíocht |
| Pointe leá | 109°C |
| Fiuchphointe | 551.7±50.0 °C (Tuartha) |
| Dlús | 1.589±0.06 g/cm3 (Tuartha) |
| Innéacs athraonta | 16.3° (C=0.94, H2O) |
| Teocht stórála | Séalaithe i tirim, 2-8°C |
| pka | 11.86±0.20 (Tuartha) |
| Intuaslagthacht | Meatánól (Beagán, Téite, Sonaithe), Uisce (Intuaslagtha, Sonaithe) |
| Foirm | Púdar |
| Dath | Bán |
Úsáid
Mar mhilsitheoir, líontóir, nó ionadach siúcra, a úsáidtear i dtáirgeadh deochanna, táirgí déiríochta, earraí bácáilte, milseáin, bianna reoite, agus táirgí eile chun calraí a laghdú nó siúcrós a athsholáthar.
Úsáid agus dáileog: Ní mór an dáileog shonrach a choigeartú de réir fhoirmle an táirge, agus is é 5% ~ 20% an raon breise coitianta (ar bhonn tirim). Mar shampla:
Mar chomhábhar milis íseal-chalraí i ndeochanna;
Athsholáthar siúcróis i mbácáilte chun uigeacht an táirge a fheabhsú;
Coigeartaigh binneas agus uasmhéadaigh blas i dtáirgí déiríochta.
Pacáistiú agus Loingseoireacht
25KG/MÁLA.
Baineann sé le hearraí coitianta agus is féidir é a sheachadadh ar muir agus san aer
Coinnigh agus stóráil
Saol seilfe: 24 mhí ón dáta monaraíochta sa phacáistiú bunaidh neamhoscailte stóráilte in áit fhionnuar tirim amach ó sholas díreach na gréine, uisce.
Stóras aeráilte, triomú ag teocht íseal, scartha ó ocsaídeoirí, aigéid.
