אַללולאָסע / ד-פּסיקאָסע / קאַס: 551-68-8
קורצע באַשרייַבונג:
פּראָדוקט נאָמען: אַלולאָז/ד-פּסיקאָז
קאַס: 551-68-8
טיפ: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW:180.16
סטרוקטור:
באַשרייַבונג:
אין עסן אַפּליקאַציעס, ווערט ד-אַלולאָז באַטראַכט ווי אַן אידעאַלער סוכראָז סאַבסטיטוט צוליב זיינע מעלות ווי הויך זיסקייט, גוטע סאַליאַביליטי, נידעריק קאַלאָריע אינהאַלט און נידעריק גלייסעמיק רעאַקציע. ווען צוגעגעבן צו עסן, פֿאַרבעסערט ד-אַלולאָז ניט בלויז די געל שטאַרקייט פון דעם פּראָדוקט, נאָר רעאַגירט אויך מיט עסן פּראָטעאינען דורך די מיילאַרד רעאַקציע צו פֿאַרבעסערן דעם טעם. קאַמפּערד מיט ד-פֿרוקטאָז און ד-גלוקאָז, פּראָדוצירט ד-אַלולאָז מער אַנטיאַקסאַדאַנט מיילאַרד רעאַקציע פּראָדוקטן, וואָס דערמעגלעכט עסן צו האַלטן זיין אַנטיאַקסאַדאַנט טעטיקייט פֿאַר אַ לענגערע צייט. אין 2011, האָט ד-אַלולאָז באַקומען זיכערהייט סערטיפיקאַציע פון די FDA און איז באַשטעטיקט פֿאַר נוצן ווי אַן אַדיטיוו אין עסן און דייאַטערי אַפּליקאַציעס.
אַלולאָז איז אַ פעט-פֿרײַער צוקער וואָס העלפֿט פֿאַרמינדערן נאָך-מאָלצײַטיקע בלוט-גלוקאָזע שפּיצן. עס איז אַרום 70% אַזוי זיס ווי סוכראָז און ווײַזט אַ הויכע צעלאָזלעכקייט, מאַכנדיג עס באַזונדערס פּאַסיק פֿאַר עסן-פֿאַראַרבעטונג.
ספּעציפֿיקאַציע:
| אייטעם | ספּעציפֿיקאַציע |
| שמעלץ־פונקט | 109°C |
| קאָכן־פונקט | 551.7±50.0 °C (פאראויסגעזאגט) |
| געדיכטקייט | 1.589±0.06 ג/קמ3 (פאראויסגעזאגט) |
| רעפראַקטיווער אינדעקס | 16.3° (C=0.94, H2O) |
| סטאָרידזש טעמפּעראַטור | פארזיגלט אין טרוקן, 2-8°C |
| פּקאַ | 11.86±0.20 (פאראויסגעזאגט) |
| סאָלוביליטי | מעטאַנאָל (לייכט, געהייצט, סאָניקירט), וואַסער (סאַליאַבאַל, סאָניקירט) |
| פאָרעם | פּודער |
| קאָליר | ווייס |
באַניץ
אלס א זיסשטאָף, פילער, אדער צוקער־ערזאַץ, גענוצט אין דער פּראָדוקציע פֿון געטראַנקען, מילכיקע פּראָדוקטן, געבעקס, זיסוואַרג, פֿאַרפֿרוירענע עסנוואַרג און אַנדערע פּראָדוקטן צו רעדוצירן קאַלאָריעס אָדער פֿאַרבייטן סוכראָז.
באַניץ און דאָזירונג: די ספּעציפֿישע דאָזירונג דאַרף צוגעפּאַסט ווערן לויט דער פּראָדוקט פֿאָרמולע, און דער געוויינטלעכער צוגאב קייט איז 5%~20% (אויף אַ טרוקן באַזע). למשל:
אלס א נידעריק-קאלעריע זיסער אינגרעדיענט אין געטראנקען;
פארטרעטן עטוואס סוכראז אין געבעקס צו פארבעסערן פראדוקט טעקסטור;
אַדזשאַסטירן זיסקייט און אָפּטימיזירן טעם אין מילכיקע פּראָדוקטן.
פּאַקאַדזשינג און שיפּינג
25 ק"ג/זאַק.
געהערט צו אלגעמיינע סחורות און קען ווערן געליפערט דורך אקעאן און לופט
האַלטן און סטאָרידזש
האַלטבּאַרקייט: 24 חדשים פֿון פּראָדוקציע־דאַטע אין אָריגינעלער, נישט־געעפֿנטער פּאַקעט, אויפֿגעהיט אין אַ קיל, טרוקן אָרט, אַוועק פֿון דירעקטער זון און וואַסער.
ווענטילירטע ווערכאַוס, נידעריקע טעמפּעראַטור טריקעניש, אפגעשיידט פון אַקסאַדאַנטן, זויערן.
