Allulose/D-PICCOSE/CAS: 551-68-8
አጭር መግለጫ፡
የምርት ስም፡ አሉሎስ/ዲ-ፒስኮሴ
CAS: 551-68-8
አይነት፡ ZA-Y
ኤምኤፍ:C6H12O6
ሜጋ ዋት፡180.16
መዋቅር፡
መግለጫ፡
በምግብ አፕሊኬሽኖች ውስጥ፣ ዲ-አሉሎዝ እንደ ከፍተኛ ጣፋጭነት፣ ጥሩ የመሟሟት ችሎታ፣ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት እና ዝቅተኛ የግላይሚክ ምላሽ ባሉ ጥቅሞች ምክንያት ተስማሚ የሱክሮስ ምትክ ተደርጎ ይቆጠራል። ዲ-አሉሎዝ ወደ ምግብ ሲጨመር የምርቱን የጄል ጥንካሬ ከማሻሻል ባለፈ፣ ጣዕሙን ለማሻሻል በሜላርድ ምላሽ በኩል ከምግብ ፕሮቲኖች ጋር ምላሽ ይሰጣል። ዲ-አሉሎዝ ከዲ-ፍሩክቶስ እና ዲ-ግሉኮስ ጋር ሲነጻጸር፣ ዲ-አሉሎዝ ተጨማሪ አንቲኦክሲደንት ሜላርድ ምላሽ ምርቶችን ያመርታል፣ ይህም ምግብ ለረጅም ጊዜ የፀረ-ኦክሲደንት እንቅስቃሴውን እንዲቆይ ያስችለዋል። በ2011፣ ዲ-አሉሎዝ ከኤፍዲኤ የደህንነት ማረጋገጫ አግኝቷል እና በምግብ እና በምግብ አፕሊኬሽኖች ውስጥ እንደ ተጨማሪ ጥቅም ላይ እንዲውል ጸድቋል።
አሉሎዝ ከፕራንዳይድ በኋላ የደም ውስጥ የግሉኮስ መጠን መጨመርን ለመቀነስ የሚረዳ ዜሮ ቅባት የሌለው ስኳር ነው። ከሱክሮስ ጋር ሲነጻጸር 70% ያህል ጣፋጭ ሲሆን ከፍተኛ የመሟሟት ችሎታ ስላለው በተለይ ለምግብ ማቀነባበሪያ ተስማሚ ያደርገዋል።
ዝርዝር መግለጫ፡
| እቃ | ዝርዝር መግለጫ |
| የመቅለጥ ነጥብ | 109°ሴ |
| የማብሰያ ነጥብ | 551.7±50.0 °ሴ(የተገመተ) |
| ጥግግት | 1.589±0.06 ግ/ሴሜ 3 (የተገመተ) |
| የማጣቀሻ መረጃ ጠቋሚ | 16.3 ° (C=0.94፣ H2O) |
| የማከማቻ ሙቀት. | በደረቅ፣ ከ2-8°ሴ ባለው ክፍል ውስጥ የታሸገ |
| ፒካ | 11.86±0.20(የተገመተ) |
| የሚሟሟት | ሚታኖል (በትንሽ፣ የሚሞቅ፣ የሚቃጠል)፣ ውሃ (የሚሟሟ፣ የሚቃጠል) |
| ቅጽ | ዱቄት |
| ቀለም | ነጭ |
አጠቃቀም
እንደ ጣፋጭ፣ ሙሌት ወይም የስኳር ምትክ፣ መጠጦችን፣ የወተት ተዋጽኦዎችን፣ የተጋገሩ ምርቶችን፣ ከረሜላዎችን፣ የቀዘቀዙ ምግቦችን እና ሌሎች ምርቶችን ለማምረት የሚያገለግል ካሎሪን ለመቀነስ ወይም ሱክሮስን ለመተካት የሚያገለግል።
አጠቃቀም እና መጠን፡- የተወሰነው መጠን በምርት ፎርሙላ መሠረት መስተካከል አለበት፣ እና የተለመደው የመደመር ክልል 5% ~ 20% ነው (በደረቅ መሠረት)። ለምሳሌ፡
በመጠጥ ውስጥ እንደ ዝቅተኛ ካሎሪ ጣፋጭ ንጥረ ነገር;
የምርት ሸካራነትን ለማሻሻል በተጋገረ ሸቀጦች ውስጥ የተወሰነ ሱክሮስ መተካት፤
ጣፋጭነትን ያስተካክሉ እና በወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ ያለውን ጣዕም ያሻሽሉ።
ማሸግ እና መላኪያ
25 ኪ.ግ/ቦርሳ።
ከተለመዱ ሸቀጦች ጋር የተያያዘ ሲሆን በውቅያኖስና በአየር ማድረስ ይችላል
ማስቀመጥ እና ማከማቻ
የመደርደሪያ ሕይወት፡- ከተመረተበት ቀን ጀምሮ 24 ወራት፤ በዋናው ያልተከፈተ ማሸጊያ ውስጥ፤ ከፀሐይ ብርሃን እና ከውሃ ርቆ በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ውስጥ ተከማችቷል።
አየር የሚያስገባ መጋዘን፣ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ማድረቅ፣ ከኦክሲዳንቶች፣ አሲዶች የተለየ።
