Allulose/D-PSICOSE/CAS: 551-68-8
Penerangan Ringkas:
Nama Produk: Allulose/D-PSICOSE
CAS: 551-68-8
Jenis: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW:180.16
STRUKTUR:
Penerangan:
Dalam aplikasi makanan, D-allulose dianggap sebagai pengganti sukrosa yang ideal kerana kelebihannya seperti rasa manis yang tinggi, kelarutan yang baik, kandungan kalori yang rendah dan tindak balas glisemik yang rendah. Apabila ditambah kepada makanan, D-allulose bukan sahaja meningkatkan kekuatan gel produk, tetapi juga bertindak balas dengan protein makanan melalui tindak balas Maillard untuk meningkatkan rasa. Berbanding dengan D-fruktosa dan D-glukosa, D-allulose menghasilkan lebih banyak produk tindak balas Maillard antioksidan, membolehkan makanan mengekalkan aktiviti antioksidannya untuk tempoh yang lebih lama. Pada tahun 2011, D-allulose memperoleh pensijilan keselamatan daripada FDA dan diluluskan untuk digunakan sebagai bahan tambahan dalam aplikasi makanan dan diet.
Allulose ialah gula sifar lemak yang membantu mengurangkan lonjakan glukosa darah selepas makan. Ia kira-kira 70% semanis sukrosa dan menunjukkan keterlarutan yang tinggi, menjadikannya sangat sesuai untuk pemprosesan makanan.
Spesifikasi:
| Barang | Spesifikasi |
| Takat lebur | 109°C |
| Takat didih | 551.7±50.0 °C (Diramalkan) |
| Ketumpatan | 1.589±0.06 g/cm3 (Diramalkan) |
| Indeks biasan | 16.3 ° (C=0.94, H2O) |
| Suhu penyimpanan. | Dimeteraikan dalam keadaan kering, 2-8°C |
| pka | 11.86±0.20(Diramalkan) |
| Keterlarutan | Metanol (Sedikit, Dipanaskan, Disonikasi), Air (Larut, Disonikasi) |
| Borang | Serbuk |
| Warna | Putih |
Penggunaan
Sebagai pemanis, pengisi atau pengganti gula, digunakan dalam pengeluaran minuman, produk tenusu, barangan bakar, gula-gula, makanan sejuk beku dan produk lain untuk mengurangkan kalori atau menggantikan sukrosa.
Penggunaan dan dos: Dos khusus perlu diselaraskan mengikut formula produk, dan julat penambahan biasa ialah 5%~20% (berasaskan kering). Contohnya:
Sebagai bahan manis rendah kalori dalam minuman;
Menggantikan sedikit sukrosa dalam barangan bakar untuk meningkatkan tekstur produk;
Laraskan kemanisan dan optimumkan rasa dalam produk tenusu.
Pembungkusan dan Penghantaran
25KG/BEG.
Milik barangan biasa dan boleh dihantar melalui laut dan udara
Simpan dan storan
Jangka hayat: 24 bulan dari tarikh pembuatan dalam pembungkusan asal yang belum dibuka disimpan di tempat yang sejuk dan kering, jauh dari cahaya matahari langsung, air.
Gudang berventilasi, Pengeringan suhu rendah, Diasingkan daripada oksidan, asid.
