Allulose/D-PSICOSE/CAS: 551-68-8
Maelezo Mafupi:
Jina la Bidhaa: Allulose/D-PSICOSE
CAS: 551-68-8
Aina: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW:180.16
MUUNDO:
Maelezo:
Katika matumizi ya chakula, D-allulose inachukuliwa kuwa mbadala bora wa sucrose kutokana na faida zake kama vile utamu mwingi, umumunyifu mzuri, kiwango cha chini cha kalori na mwitikio mdogo wa glycemic. Inapoongezwa kwenye chakula, D-allulose sio tu kwamba inaboresha nguvu ya jeli ya bidhaa, lakini pia humenyuka na protini za chakula kupitia mwitikio wa Maillard ili kuongeza ladha. Ikilinganishwa na D-fructose na D-glucose, D-allulose hutoa bidhaa zaidi za mwitikio wa Maillard zenye antioxidant, na kuwezesha chakula kudumisha shughuli zake za antioxidant kwa muda mrefu zaidi. Mnamo 2011, D-allulose ilipata cheti cha usalama kutoka kwa FDA na imeidhinishwa kutumika kama nyongeza katika matumizi ya chakula na lishe.
Allulose ni sukari isiyo na mafuta ambayo husaidia kupunguza ongezeko la sukari kwenye damu baada ya kula. Ni tamu kama sucrose kwa takriban 70% na inaonyesha umumunyifu mkubwa, na kuifanya iweze kutumika kwa usindikaji wa chakula.
Vipimo:
| Bidhaa | Vipimo |
| Kiwango cha kuyeyuka | 109°C |
| Kiwango cha kuchemsha | 551.7±50.0 °C (Imetabiriwa) |
| Uzito | 1.589±0.06 g/cm3 (Imetabiriwa) |
| Kielezo cha kuakisi | 16.3 ° (C=0.94, H2O) |
| Halijoto ya kuhifadhi. | Imefungwa katika sehemu kavu, 2-8°C |
| pka | 11.86±0.20(Imetabiriwa) |
| Umumunyifu | Methanoli (Imepashwa Joto Kidogo, Imechomwa), Maji (Yenye Kuyeyuka, Imechomwa) |
| Fomu | Poda |
| Rangi | Nyeupe |
Matumizi
Kama kitamu, kijazio, au mbadala wa sukari, hutumika katika uzalishaji wa vinywaji, bidhaa za maziwa, bidhaa zilizookwa, pipi, vyakula vilivyogandishwa, na bidhaa zingine ili kupunguza kalori au kuchukua nafasi ya sucrose.
Matumizi na kipimo: Kipimo maalum kinahitaji kurekebishwa kulingana na fomula ya bidhaa, na kiwango cha kawaida cha kuongeza ni 5% ~ 20% (kwa msingi kavu). Kwa mfano:
Kama kiungo tamu cha kalori chache katika vinywaji;
Kubadilisha sucrose katika bidhaa zilizookwa ili kuboresha umbile la bidhaa;
Rekebisha utamu na uboreshe ladha katika bidhaa za maziwa.
Ufungashaji na Usafirishaji
Kilo 25/BEGI.
Ni mali ya bidhaa za kawaida na inaweza kupelekwa kwa njia ya bahari na hewa
Hifadhi na uhifadhi
Muda wa kuhifadhi: Miezi 24 kuanzia tarehe ya utengenezaji katika kifungashio asili ambacho hakijafunguliwa, kihifadhiwe mahali pakavu na penye baridi, mbali na jua moja kwa moja, maji.
Ghala lenye hewa safi, Kukausha kwa joto la chini, Kinachotenganishwa na vioksidishaji, asidi.
