Alulosa/D-PSICOSA/CAS: 551-68-8
Deskribapen laburra:
Produktuaren izena: Alulosa/D-PSIKOSA
CAS: 551-68-8
Mota: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW: 180,16
EGITURA:
Deskribapena:
Elikagaien aplikazioetan, D-alulosa sakarosa ordezko aproposa da, dituen abantailak direla eta, hala nola gozotasun handia, disolbagarritasun ona, kaloria gutxiko edukia eta erantzun gluzemiko baxua. Elikagaiei gehitzen zaienean, D-alulosak ez du produktuaren gel-indarra hobetzen bakarrik, baita elikagaien proteinekin erreakzionatzen du Maillard erreakzioaren bidez zaporea hobetzeko. D-fruktosarekin eta D-glukosarekin alderatuta, D-alulosak Maillard erreakzioko produktu antioxidatzaile gehiago sortzen ditu, eta horrek elikagaiek beren jarduera antioxidatzailea denbora luzeagoan mantentzea ahalbidetzen du. 2011n, D-alulosak segurtasun-ziurtagiria lortu zuen FDAren eskutik eta elikagaietan eta dieta-aplikazioetan gehigarri gisa erabiltzeko onartuta dago.
Alulosa azukre gantzik gabekoa da, otordu osteko odoleko glukosaren igoerak arintzen laguntzen duena. Sakarosa baino % 70 gozoagoa da gutxi gorabehera, eta disolbagarritasun handia du, bereziki egokia elikagaiak prozesatzeko.
Zehaztapena:
| Elementua | Zehaztapena |
| Urtze-puntua | 109 °C |
| Irakite-puntua | 551,7 ± 50,0 °C (Aurreikusita) |
| Dentsitatea | 1,589 ± 0,06 g/cm3 (Aurreikusitakoa) |
| Errefrakzio-indizea | 16,3 ° (C=0,94, H2O) |
| Biltegiratze tenperatura. | Lehorretik zigilatuta, 2-8 °C-tan |
| pka | 11,86 ± 0,20 (Aurreikusitakoa) |
| Disolbagarritasuna | Metanola (apur bat, berotua, sonizatua), ura (disolbagarria, sonizatua) |
| Inprimakia | Hauts |
| Kolorea | Zuria |
Erabilera
Edulkoratzaile, betegarri edo azukre ordezko gisa, edariak, esnekiak, labean egindako produktuak, gozokiak, izoztutako elikagaiak eta beste produktu batzuk ekoizteko erabiltzen da kaloriak murrizteko edo sakarosa ordezkatzeko.
Erabilera eta dosia: Dosi espezifikoa produktuaren formularen arabera egokitu behar da, eta ohiko gehikuntza-tartea % 5 ~ % 20 da (oinarri lehorrean). Adibidez:
Edarietan kaloria gutxiko osagai gozo gisa;
Labean egindako produktuetan sakarosa batzuk ordezkatzea produktuaren ehundura hobetzeko;
Egokitu gozotasuna eta optimizatu esnekietan zaporea.
Ontziratzea eta bidalketa
25 KG/POLTSA.
Ondasun komunen artean dago eta itsasoz eta airez bidali daiteke
Gorde eta biltegiratzea
Iraupena: 24 hilabete fabrikazio-datatik aurrera, jatorrizko ontzi ireki gabean, leku fresko eta lehor batean gordeta, eguzki-argitik eta uretatik babestuta.
Biltegi aireztatua, tenperatura baxuan lehortzea, oxidatzaileetatik eta azidoetatik bereizita.
