Alulosa/D-PSICOSA/CAS: 551-68-8
Breve descripción:
Nombre del producto: Alulosa/D-PSICOSA
CAS: 551-68-8
Tipo: ZA-Y
Fórmula molecular: C6H12O6
Peso molecular: 180,16
ESTRUCTURA:
Descripción:
En aplicaciones alimentarias, la D-alulosa se considera un sustituto ideal de la sacarosa debido a sus ventajas, como su alto dulzor, buena solubilidad, bajo contenido calórico y baja respuesta glucémica. Al añadirse a los alimentos, la D-alulosa no solo mejora la consistencia del gel, sino que también reacciona con las proteínas alimentarias mediante la reacción de Maillard para potenciar el sabor. En comparación con la D-fructosa y la D-glucosa, la D-alulosa produce más productos antioxidantes en la reacción de Maillard, lo que permite que los alimentos mantengan su actividad antioxidante durante más tiempo. En 2011, la D-alulosa obtuvo la certificación de seguridad de la FDA y está aprobada para su uso como aditivo en alimentos y productos dietéticos.
La alulosa es un azúcar sin grasa que ayuda a mitigar los picos de glucosa en sangre después de las comidas. Su dulzor es aproximadamente un 70 % menor que el de la sacarosa y presenta una alta solubilidad, lo que la hace especialmente adecuada para el procesamiento de alimentos.
Especificación:
| Artículo | Especificación |
| Punto de fusión | 109°C |
| Punto de ebullición | 551,7 ± 50,0 °C (previsto) |
| Densidad | 1,589±0,06 g/cm3 (Predicho) |
| Índice de refracción | 16,3 °C (0,94, H2O) |
| Temperatura de almacenamiento. | Sellado en un lugar seco, 2-8 °C. |
| pka | 11,86±0,20 (Predicho) |
| Solubilidad | Metanol (ligeramente calentado, sonicado), agua (soluble, sonicada) |
| Forma | Polvo |
| Color | Blanco |
Uso
Como edulcorante, agente de relleno o sustituto del azúcar, se utiliza en la producción de bebidas, productos lácteos, productos horneados, dulces, alimentos congelados y otros productos para reducir las calorías o reemplazar la sacarosa.
Uso y dosificación: La dosificación específica debe ajustarse según la fórmula del producto, y el rango de adición común es del 5 % al 20 % (en base seca). Por ejemplo:
Como ingrediente dulce bajo en calorías para bebidas;
Sustituir parte de la sacarosa en productos horneados para mejorar la textura del producto;
Ajusta el dulzor y optimiza el sabor de los productos lácteos.
Embalaje y envío
25 KG/BOLSA.
Pertenece a los bienes comunes y puede entregarse por vía marítima y aérea.
Conservar y almacenar
Vida útil: 24 meses a partir de la fecha de fabricación en su embalaje original sin abrir, almacenado en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa y del agua.
Almacén ventilado, secado a baja temperatura, separado de oxidantes y ácidos.
