Allulose/D-PSICOSE/CAS- 551-68-8
အကျဉ်းချုပ်ဖော်ပြချက်:
ထုတ်ကုန်အမည်: အလူလို့စ်/ဒီ-ပီစီကို့စ်
CAS: ၅၅၁-၆၈-၈
အမျိုးအစား: ZA-Y
MF:C6H12O6
မဂ္ဂါဝပ်: ၁၈၀.၁၆
ဖွဲ့စည်းပုံ:
ဖော်ပြချက်:
အစားအစာအသုံးချမှုများတွင် D-allulose သည် ချိုမြိန်မှုမြင့်မားခြင်း၊ ပျော်ဝင်မှုကောင်းမွန်ခြင်း၊ ကယ်လိုရီပါဝင်မှုနည်းပါးခြင်းနှင့် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်တုံ့ပြန်မှုနည်းပါးခြင်းကဲ့သို့သော အားသာချက်များကြောင့် စံပြ sucrose အစားထိုးပစ္စည်းအဖြစ် သတ်မှတ်ခံထားရသည်။ အစားအစာထဲသို့ထည့်သောအခါ D-allulose သည် ထုတ်ကုန်၏ ဂျယ်အစွမ်းသတ္တိကို တိုးတက်စေရုံသာမက Maillard ဓာတ်ပြုမှုမှတစ်ဆင့် အစားအစာပရိုတင်းများနှင့် အရသာပိုမိုကောင်းမွန်စေရန် ဓာတ်ပြုသည်။ D-fructose နှင့် D-glucose တို့နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက D-allulose သည် antioxidant Maillard ဓာတ်ပြုမှုထုတ်ကုန်များကို ပိုမိုထုတ်လုပ်ပေးပြီး အစားအစာသည် ၎င်း၏ antioxidant လုပ်ဆောင်ချက်ကို ပိုမိုကြာရှည်စွာ ထိန်းသိမ်းနိုင်စေပါသည်။ ၂၀၁၁ ခုနှစ်တွင် D-allulose သည် FDA မှ ဘေးကင်းရေးအသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ကို ရရှိခဲ့ပြီး၊ အစားအစာနှင့် အစားအသောက်အသုံးချမှုများတွင် ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုရန် အတည်ပြုထားသည်။
အလူလို့စ်သည် အဆီလုံးဝမပါဝင်သော သကြားတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အစာစားပြီးနောက် သွေးတွင်းသကြားဓာတ် မြင့်တက်မှုကို လျော့ပါးစေသည်။ ၎င်းသည် သကြားဓာတ်ထက် ၇၀% ခန့် ချိုမြိန်ပြီး ပျော်ဝင်နိုင်စွမ်း မြင့်မားသောကြောင့် အစားအစာပြုပြင်ထုတ်လုပ်ရာတွင် အထူးသင့်လျော်ပါသည်။
သတ်မှတ်ချက်:
| ပစ္စည်း | သတ်မှတ်ချက် |
| အရည်ပျော်မှတ် | ၁၀၉°C |
| ဆူပွက်မှတ် | ၅၅၁.၇ ± ၅၀.၀ °C (ခန့်မှန်း) |
| သိပ်သည်းဆ | ၁.၅၈၉ ± ၀.၀၆ g/cm3 (ခန့်မှန်း) |
| အလင်းယိုင်ညွှန်းကိန်း | ၁၆.၃ ဒီဂရီ (C=၀.၉၄၊ ရေ) |
| သိုလှောင်မှုအပူချိန်။ | ခြောက်သွေ့သောနေရာတွင် ၂-၈ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် တံဆိပ်ခတ်ထားသည် |
| ပီကာ | ၁၁.၈၆ ± ၀.၂၀ (ခန့်မှန်း) |
| ပျော်ဝင်နိုင်မှု | မီသနော (အနည်းငယ်၊ အပူပေးထားသော၊ အသံဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော)၊ ရေ (ပျော်ဝင်နိုင်သော၊ အသံဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော) |
| ပုံစံ | ပေါင်ဒါ |
| အရောင် | အဖြူရောင် |
အသုံးပြုမှု
အချိုဓာတ်၊ ဖြည့်စွက်ပစ္စည်း သို့မဟုတ် သကြားအစားထိုးပစ္စည်းအဖြစ်၊ ကယ်လိုရီလျှော့ချရန် သို့မဟုတ် သကြားအစားထိုးပစ္စည်းအဖြစ် အဖျော်ယမကာများ၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းများ၊ မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းများ၊ သကြားလုံးများ၊ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းထားသော အစားအစာများနှင့် အခြားထုတ်ကုန်များ ထုတ်လုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသည်။
အသုံးပြုပုံနှင့် ဆေးပမာဏ- ထုတ်ကုန်ဖော်မြူလာအရ သတ်မှတ်ထားသော ဆေးပမာဏကို ချိန်ညှိရန် လိုအပ်ပြီး အသုံးများသော ထပ်ထည့်မှုပမာဏမှာ ၅% မှ ၂၀% (ခြောက်သွေ့သောအခြေအနေတွင်) ဖြစ်သည်။ ဥပမာ-
အဖျော်ယမကာများတွင် ကယ်လိုရီနည်းသော ချိုမြိန်သော ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်;
ထုတ်ကုန်၏ အသွင်အပြင်ကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေရန်အတွက် မုန့်ဖုတ်ထားသော အစားအစာများတွင် သကြားဓာတ်အချို့ကို အစားထိုးခြင်း။
နို့ထွက်ပစ္စည်းများ၏ အချိုဓာတ်ကို ချိန်ညှိပြီး အရသာကို အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ပါ။
ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့် ပို့ဆောင်ခြင်း
၂၅ ကီလိုဂရမ်/အိတ်။
အများသုံးကုန်ပစ္စည်းများနှင့် သက်ဆိုင်ပြီး ပင်လယ်နှင့် လေကြောင်းဖြင့် ပို့ဆောင်ပေးနိုင်ပါသည်
သိုလှောင်ခြင်းနှင့်သိမ်းဆည်းခြင်း
သိုလှောင်မှုသက်တမ်း- ထုတ်လုပ်သည့်နေ့မှစ၍ ၂၄ လ။ မူရင်းမဖွင့်ရသေးသောထုပ်ပိုးမှုဖြင့် သိမ်းဆည်းပါ။ နေရောင်ခြည်တိုက်ရိုက်မထိသော၊ ရေနှင့်မထိတွေ့သော အေးပြီးခြောက်သွေ့သောနေရာတွင် သိမ်းဆည်းပါ။
လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော ဂိုဒေါင်၊ အပူချိန်နိမ့်တွင် အခြောက်ခံခြင်း၊ အောက်ဆီဒင့်များ၊ အက်ဆစ်များနှင့် ခွဲထားသည်။
