Allulose/D-PSICOSE/CAS: 551-68-8

विवरण:

खाद्य प्रयोगहरूमा, उच्च मिठास, राम्रो घुलनशीलता, कम क्यालोरी सामग्री र कम ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया जस्ता फाइदाहरूका कारण D-allulose लाई एक आदर्श सुक्रोज विकल्प मानिन्छ। खानामा थप्दा, D-allulose ले उत्पादनको जेल शक्ति मात्र सुधार गर्दैन, तर स्वाद बढाउन Maillard प्रतिक्रिया मार्फत खाद्य प्रोटीनहरूसँग प्रतिक्रिया पनि गर्दछ। D-fructose र D-glucose को तुलनामा, D-allulose ले अधिक एन्टिअक्सिडेन्ट Maillard प्रतिक्रिया उत्पादनहरू उत्पादन गर्दछ, जसले खानालाई लामो समयसम्म यसको एन्टिअक्सिडेन्ट गतिविधि कायम राख्न सक्षम बनाउँछ। २०११ मा, D-allulose ले FDA बाट सुरक्षा प्रमाणीकरण प्राप्त गर्यो र खाना र आहार अनुप्रयोगहरूमा एक additive को रूपमा प्रयोगको लागि अनुमोदित भयो।
एलुलोज एक शून्य-फ्याट चिनी हो जसले खाना खाएपछि रगतमा ग्लुकोजको मात्रा बढ्नबाट कम गर्न मद्दत गर्छ। यो लगभग ७०% सुक्रोज जत्तिकै गुलियो हुन्छ र उच्च घुलनशीलता प्रदर्शन गर्दछ, जसले गर्दा यसलाई खाद्य प्रशोधनको लागि विशेष रूपमा उपयुक्त बनाउँछ।

विशिष्टता: