Allulos/D-PSICOSE/CAS: 551-68-8
Kort beskrivning:
Produktnamn: Allulos/D-PSICOS
CAS-nummer: 551-68-8
Typ: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW:180,16
STRUKTURERA:
Beskrivning:
I livsmedelsapplikationer anses D-allulos vara ett idealiskt sackarossubstitut på grund av dess fördelar som hög sötma, god löslighet, lågt kaloriinnehåll och lågt glykemiskt svar. När D-allulos tillsätts i livsmedel förbättrar det inte bara produktens gelstyrka, utan reagerar även med livsmedelsproteiner via Maillard-reaktionen för att förbättra smaken. Jämfört med D-fruktos och D-glukos producerar D-allulos fler antioxidanta Maillard-reaktionsprodukter, vilket gör att livsmedel kan bibehålla sin antioxidantaktivitet under en längre period. År 2011 erhöll D-allulos säkerhetscertifiering från FDA och är godkänt för användning som tillsats i livsmedels- och dietapplikationer.
Allulos är ett fettfritt socker som hjälper till att mildra blodsockertoppar efter måltid. Det är ungefär 70 % så sött som sackaros och uppvisar hög löslighet, vilket gör det särskilt lämpligt för livsmedelsbearbetning.
Specifikation:
| Punkt | Specifikation |
| Smältpunkt | 109°C |
| Kokpunkt | 551,7 ± 50,0 °C (förutspått) |
| Densitet | 1,589 ± 0,06 g/cm3 (förutspått) |
| Brytningsindex | 16,3 °C (0,94 °C, H2O) |
| Lagringstemperatur | Försluten torrt, 2–8 °C |
| pka | 11,86 ± 0,20 (förutspått) |
| Löslighet | Metanol (lätt, uppvärmd, sonikerad), vatten (löslig, sonikerad) |
| Form | Pulver |
| Färg | Vit |
Användande
Som sötningsmedel, fyllnadsmedel eller sockerersättning, används vid tillverkning av drycker, mejeriprodukter, bakverk, godis, frysta livsmedel och andra produkter för att minska kalorier eller ersätta sackaros.
Användning och dosering: Den specifika doseringen behöver justeras enligt produktformeln, och det vanliga tillsatsintervallet är 5%~20% (på torrsubstans). Till exempel:
Som en kalorifattig söt ingrediens i drycker;
Ersätta en del sackaros i bakverk för att förbättra produktens konsistens;
Justera sötman och optimera smaken i mejeriprodukter.
Förpackning och frakt
25 kg/påse.
Tillhör vanliga varor och kan levereras med sjö och flyg
Förvaring och förvaring
Hållbarhet: 24 månader från tillverkningsdatum i oöppnad originalförpackning. Förvaras svalt och torrt, skyddat från direkt solljus och vatten.
Ventilerat lager, lågtemperaturtorkning, separerat från oxidationsmedel och syror.
