ಅಲ್ಲುಲೋಸ್/D-PSICOSE/CAS: 551-68-8
ಸಣ್ಣ ವಿವರಣೆ:
ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು: ಅಲ್ಲುಲೋಸ್/ಡಿ-ಪಿಎಸ್ಐಕೋಸ್
ಸಿಎಎಸ್: 551-68-8
ಪ್ರಕಾರ: ZA-Y
ಎಂಎಫ್: ಸಿ 6 ಹೆಚ್ 12 ಒ 6
ಮೆವ್ಯಾ:180.16
ರಚನೆ:
ವಿವರಣೆ:
ಆಹಾರ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿ, ಉತ್ತಮ ಕರಗುವಿಕೆ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಂತಹ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಂದಾಗಿ ಡಿ-ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಆದರ್ಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಡಿ-ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಜೆಲ್ ಬಲವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಆಹಾರ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ. ಡಿ-ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಡಿ-ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಡಿ-ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಕ್ರಿಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರವು ಅದರ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. 2011 ರಲ್ಲಿ, ಡಿ-ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ FDA ಯಿಂದ ಸುರಕ್ಷತಾ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಅಲ್ಲುಲೋಸ್ ಒಂದು ಶೂನ್ಯ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದ್ದು, ಊಟದ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಏರಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಕ್ರೋಸ್ನಂತೆ ಸರಿಸುಮಾರು 70% ರಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆ:
| ಐಟಂ | ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆ |
| ಕರಗುವ ಬಿಂದು | 109°C ತಾಪಮಾನ |
| ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು | 551.7±50.0 °C(ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ) |
| ಸಾಂದ್ರತೆ | 1.589±0.06 ಗ್ರಾಂ/ಸೆಂ3(ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ) |
| ವಕ್ರೀಭವನ ಸೂಚ್ಯಂಕ | ೧೬.೩° (C=೦.೯೪, H೨O) |
| ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ. | ಒಣ, 2-8°C ನಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ |
| ಪಿಕೆಎ | 11.86±0.20(ಭವಿಷ್ಯ) |
| ಕರಗುವಿಕೆ | ಮೆಥನಾಲ್ (ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ, ಸೋನೀಕರಿಸಿದ), ನೀರು (ಕರಗುವ, ಸೋನೀಕರಿಸಿದ) |
| ಫಾರ್ಮ್ | ಪುಡಿ |
| ಬಣ್ಣ | ಬಿಳಿ |
ಬಳಕೆ
ಪಾನೀಯಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಿಹಿಕಾರಕ, ಫಿಲ್ಲರ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಡೋಸೇಜ್: ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆ ಶ್ರೇಣಿ 5% ~ 20% (ಒಣ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ). ಉದಾಹರಣೆಗೆ:
ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ;
ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸುಕ್ರೋಸ್ಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು;
ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮಗೊಳಿಸಿ.
ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶಿಪ್ಪಿಂಗ್
25 ಕೆಜಿ/ಬ್ಯಾಗ್.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದು ಮತ್ತು ಸಾಗರ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಮೂಲಕ ತಲುಪಿಸಬಹುದು
ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ: ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕದಿಂದ 24 ತಿಂಗಳುಗಳು, ಮೂಲ ತೆರೆಯದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು, ನೀರಿನಿಂದ ದೂರವಿರುವ ತಂಪಾದ, ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗಾಳಿ ಬೀಸುವ ಗೋದಾಮು, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳು, ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
