Allulose/D-PSICOSE/CAS: 551-68-8
Kort beskrivelse:
Produktnavn: Allulose/D-PSICOSE
CAS: 551-68-8
Type: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW:180,16
STRUKTUR:
Beskrivelse:
I fødevareapplikationer betragtes D-allulose som en ideel erstatning for sukrose på grund af dens fordele såsom høj sødme, god opløselighed, lavt kalorieindhold og lavt glykæmisk respons. Når D-allulose tilsættes fødevarer, forbedrer det ikke kun produktets gelstyrke, men reagerer også med fødevareproteiner via Maillard-reaktionen for at forbedre smagen. Sammenlignet med D-fruktose og D-glukose producerer D-allulose flere antioxidante Maillard-reaktionsprodukter, hvilket gør det muligt for fødevarer at opretholde sin antioxidante aktivitet i en længere periode. I 2011 opnåede D-allulose sikkerhedscertificering fra FDA og er godkendt til brug som et tilsætningsstof i fødevarer og diæter.
Allulose er et fedtfattigt sukker, der hjælper med at afbøde postprandiale blodsukkerstigninger. Det er cirka 70 % så sødt som sukrose og udviser høj opløselighed, hvilket gør det særligt velegnet til fødevareforarbejdning.
Specifikation:
| Punkt | Specifikation |
| Smeltepunkt | 109°C |
| Kogepunkt | 551,7 ± 50,0 °C (forudsagt) |
| Tæthed | 1,589 ± 0,06 g/cm3 (forudsagt) |
| Brydningsindeks | 16,3 °C (0,94 °C, H2O) |
| Opbevaringstemperatur | Opbevares tørt ved 2-8°C |
| pka | 11,86 ± 0,20 (forudsagt) |
| Opløselighed | Methanol (let opvarmet, sonikeret), vand (opløseligt, sonikeret) |
| Form | Pulver |
| Farve | Hvid |
Brug
Som sødemiddel, fyldstof eller sukkererstatning, der anvendes i produktionen af drikkevarer, mejeriprodukter, bagværk, slik, frosne fødevarer og andre produkter for at reducere kalorier eller erstatte sukrose.
Anvendelse og dosering: Den specifikke dosering skal justeres i henhold til produktformlen, og det almindelige tilsætningsområde er 5%~20% (på tørstofbasis). For eksempel:
Som en sød ingrediens med lavt kalorieindhold i drikkevarer;
Erstatning af noget sukrose i bagværk for at forbedre produktets tekstur;
Juster sødmen og optimer smagen i mejeriprodukter.
Pakning og forsendelse
25 kg/pose.
Tilhører fællesvarer og kan leveres med hav og luft
Opbevaring og opbevaring
Holdbarhed: 24 måneder fra fremstillingsdatoen i original uåbnet emballage. Opbevares køligt og tørt, beskyttet mod direkte sollys og vand.
Ventileret lager, lavtemperaturtørring, adskilt fra oxidanter og syrer.
