Allulosa/D-PSICOSE/CAS: 551-68-8
Deskripsi Singkat:
Nama Produk: Allulose/D-PSICOSE
CAS: 551-68-8
Tipe: ZA-Y
Rumus Molekul: C6H12O6
Berat Molekul: 180,16
STRUKTUR:
Keterangan:
Dalam aplikasi makanan, D-allulose dianggap sebagai pengganti sukrosa yang ideal karena keunggulannya seperti rasa manis yang tinggi, kelarutan yang baik, kandungan kalori rendah, dan respons glikemik rendah. Ketika ditambahkan ke makanan, D-allulose tidak hanya meningkatkan kekuatan gel produk, tetapi juga bereaksi dengan protein makanan melalui reaksi Maillard untuk meningkatkan rasa. Dibandingkan dengan D-fruktosa dan D-glukosa, D-allulose menghasilkan lebih banyak produk reaksi Maillard antioksidan, sehingga makanan dapat mempertahankan aktivitas antioksidannya untuk jangka waktu yang lebih lama. Pada tahun 2011, D-allulose memperoleh sertifikasi keamanan dari FDA dan disetujui untuk digunakan sebagai aditif dalam aplikasi makanan dan diet.
Allulose adalah gula tanpa lemak yang membantu mengurangi lonjakan glukosa darah setelah makan. Rasa manisnya sekitar 70% dari sukrosa dan memiliki kelarutan tinggi, sehingga sangat cocok untuk pengolahan makanan.
Spesifikasi:
| Barang | Spesifikasi |
| Titik lebur | 109°C |
| Titik didih | 551,7±50,0 °C (Prediksi) |
| Kepadatan | 1,589±0,06 g/cm3 (Prediksi) |
| Indeks bias | 16,3 ° (C=0,94, H2O) |
| Suhu penyimpanan. | Disimpan dalam wadah tertutup rapat, suhu 2-8°C |
| pka | 11,86±0,20 (Prediksi) |
| Kelarutan | Metanol (Sedikit dipanaskan, disonikasi), Air (Larut, disonikasi) |
| Membentuk | Bubuk |
| Warna | Putih |
Penggunaan
Sebagai pemanis, pengisi, atau pengganti gula, digunakan dalam produksi minuman, produk susu, makanan panggang, permen, makanan beku, dan produk lainnya untuk mengurangi kalori atau menggantikan sukrosa.
Cara penggunaan dan dosis: Dosis spesifik perlu disesuaikan dengan formula produk, dan kisaran penambahan umum adalah 5%~20% (berdasarkan berat kering). Misalnya:
Sebagai bahan pemanis rendah kalori dalam minuman;
Mengganti sebagian sukrosa dalam makanan yang dipanggang untuk meningkatkan tekstur produk;
Sesuaikan tingkat kemanisan dan optimalkan rasa pada produk susu.
Pengemasan dan Pengiriman
25KG/KARUNG.
Termasuk dalam kategori barang publik dan dapat dikirim melalui jalur laut dan udara.
Penyimpanan dan pemeliharaan
Masa simpan: 24 bulan sejak tanggal pembuatan dalam kemasan asli yang belum dibuka, disimpan di tempat sejuk dan kering, terhindar dari sinar matahari langsung dan air.
Gudang berventilasi, pengeringan suhu rendah, terpisah dari oksidan dan asam.
