Allulose/D-PSICOSE/CAS: 551-68-8
Maikling Paglalarawan:
Pangalan ng Produkto: Allulose/D-PSICOSE
CAS: 551-68-8
Uri: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW:180.16
ISTRUKTURA:
Paglalarawan:
Sa mga aplikasyon sa pagkain, ang D-allulose ay itinuturing na isang mainam na pamalit sa sucrose dahil sa mga bentahe nito tulad ng mataas na tamis, mahusay na solubility, mababang calorie content at mababang glycemic response. Kapag idinagdag sa pagkain, ang D-allulose ay hindi lamang nagpapabuti sa lakas ng gel ng produkto, kundi tumutugon din sa mga protina ng pagkain sa pamamagitan ng Maillard reaction upang mapahusay ang lasa. Kung ikukumpara sa D-fructose at D-glucose, ang D-allulose ay nakakagawa ng mas maraming antioxidant na produkto ng Maillard reaction, na nagbibigay-daan sa pagkain na mapanatili ang antioxidant activity nito sa mas mahabang panahon. Noong 2011, ang D-allulose ay nakakuha ng sertipikasyon sa kaligtasan mula sa FDA at inaprubahan para sa paggamit bilang isang additive sa mga aplikasyon sa pagkain at pandiyeta.
Ang Allulose ay isang zero-fat sugar na nakakatulong na mabawasan ang pagtaas ng postprandial blood glucose. Ito ay humigit-kumulang 70% na kasingtamis ng sucrose at nagpapakita ng mataas na solubility, kaya naman angkop ito para sa pagproseso ng pagkain.
Espesipikasyon:
| Aytem | Espesipikasyon |
| Punto ng pagkatunaw | 109°C |
| Punto ng pagkulo | 551.7±50.0 °C (Hinulaang temperatura) |
| Densidad | 1.589±0.06 g/cm3 (Hinulaang) |
| Indeks ng repraktibo | 16.3 ° (C=0.94, H2O) |
| Temperatura ng imbakan | Naka-seal sa tuyo, 2-8°C |
| pka | 11.86±0.20(Hinulaang) |
| Kakayahang matunaw | Methanol (Bahagyang, Pinainit, Na-sonicate), Tubig (Natutunaw, Na-sonicate) |
| Pormularyo | Pulbos |
| Kulay | Puti |
Paggamit
Bilang pampatamis, tagapuno, o pamalit sa asukal, ginagamit sa paggawa ng mga inumin, mga produktong gawa sa gatas, mga inihurnong pagkain, mga kendi, mga frozen na pagkain, at iba pang mga produkto upang mabawasan ang mga calorie o palitan ang sucrose.
Paggamit at dosis: Ang partikular na dosis ay kailangang isaayos ayon sa pormula ng produkto, at ang karaniwang saklaw ng pagdaragdag ay 5%~20% (sa tuyong batayan). Halimbawa:
Bilang isang mababang calorie na matamis na sangkap sa mga inumin;
Pagpapalit ng ilang sucrose sa mga inihurnong produkto upang mapabuti ang tekstura ng produkto;
Ayusin ang tamis at i-optimize ang lasa sa mga produktong gawa sa gatas.
Pag-iimpake at Pagpapadala
25KG/SUPA.
Nabibilang sa mga karaniwang produkto at maaaring maghatid sa pamamagitan ng karagatan at himpapawid
Pag-iingat at pag-iimbak
Tagal ng paggamit: 24 na buwan mula sa petsa ng paggawa, nakaimbak sa orihinal na hindi pa nabubuksang pakete sa malamig at tuyong lugar na malayo sa direktang sikat ng araw, tubig.
Bodega na may bentilasyon, Pagpapatuyo sa mababang temperatura, Hiwalay sa mga oxidant at acid.
