Aluloză/D-PSICOZĂ/CAS: 551-68-8
Scurtă descriere:
Nume produs: Aluloză/D-PSICOZĂ
CAS: 551-68-8
Tip: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW: 180,16
STRUCTURA:
Descriere:
În aplicațiile alimentare, D-aluloza este considerată un înlocuitor ideal al zaharozei datorită avantajelor sale, cum ar fi dulceața ridicată, solubilitatea bună, conținutul caloric redus și răspunsul glicemic scăzut. Atunci când este adăugată în alimente, D-aluloza nu numai că îmbunătățește rezistența gelului produsului, dar reacționează și cu proteinele alimentare prin reacția Maillard pentru a spori aroma. Comparativ cu D-fructoza și D-glucoza, D-aluloza produce mai mulți antioxidanți produși de reacție Maillard, permițând alimentelor să își mențină activitatea antioxidantă pentru o perioadă mai lungă. În 2011, D-aluloza a obținut certificarea de siguranță de la FDA și este aprobată pentru utilizare ca aditiv în aplicații alimentare și dietetice.
Aluloza este un zahăr fără grăsimi care ajută la atenuarea vârfurilor de glucoză din sânge postprandială. Este aproximativ 70% la fel de dulce ca zaharoza și prezintă o solubilitate ridicată, fiind deosebit de potrivit pentru procesarea alimentelor.
Specificații:
| Articol | Specificații |
| Punct de topire | 109°C |
| Punct de fierbere | 551,7 ± 50,0 °C (prevăzut) |
| Densitate | 1,589 ± 0,06 g/cm3 (Previziuni) |
| Indicele de refracție | 16,3 °C (C=0,94, H2O) |
| Temperatura de depozitare | Sigilat la loc uscat, 2-8°C |
| pka | 11,86±0,20 (Prezis) |
| Solubilitate | Metanol (ușor, încălzit, sonicat), apă (solubilă, sonicat) |
| Formă | Pudra |
| Culoare | Alb |
Utilizare
Ca îndulcitor, agent de umplutură sau înlocuitor de zahăr, utilizat în producția de băuturi, produse lactate, produse de patiserie, dulciuri, alimente congelate și alte produse pentru a reduce caloriile sau a înlocui zaharoza.
Utilizare și dozaj: Dozajul specific trebuie ajustat în funcție de formula produsului, iar intervalul obișnuit de adaos este de 5%~20% (raport la substanța uscată). De exemplu:
Ca ingredient dulce cu conținut scăzut de calorii în băuturi;
Înlocuirea unei părți din zaharoză din produsele de patiserie pentru a îmbunătăți textura produsului;
Ajustați dulceața și optimizați gustul produselor lactate.
Ambalare și expediere
25KG/SAC.
Aparține bunurilor comune și poate fi livrat pe mare și pe calea aerului
Păstrare și depozitare
Termen de valabilitate: 24 de luni de la data fabricației, în ambalajul original nedeschis, depozitat într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumina directă a soarelui și de apă.
Depozit ventilat, uscare la temperatură joasă, separat de oxidanți, acizi.
