Allulosio/D-PSICOSO/CAS: 551-68-8
Breve descrizione:
Nome del prodotto: Allulosio/D-PSICOSIO
CAS: 551-68-8
Tipo: ZA-Y
Formula molecolare: C6H12O6
Peso molecolare: 180,16
STRUTTURA:
Descrizione:
Nell'industria alimentare, il D-allulosio è considerato un sostituto ideale del saccarosio grazie ai suoi vantaggi, quali l'elevata dolcezza, la buona solubilità, il basso contenuto calorico e il basso indice glicemico. Aggiunto agli alimenti, il D-allulosio non solo migliora la consistenza del gel, ma reagisce anche con le proteine alimentari tramite la reazione di Maillard, esaltandone il sapore. Rispetto al D-fruttosio e al D-glucosio, il D-allulosio produce una maggiore quantità di prodotti antiossidanti derivanti dalla reazione di Maillard, consentendo agli alimenti di mantenere la loro attività antiossidante per un periodo più lungo. Nel 2011, il D-allulosio ha ottenuto la certificazione di sicurezza dalla FDA ed è approvato per l'uso come additivo in applicazioni alimentari e dietetiche.
L'allulosio è uno zucchero privo di grassi che contribuisce a mitigare i picchi glicemici postprandiali. Ha un potere dolcificante pari a circa il 70% di quello del saccarosio e presenta un'elevata solubilità, il che lo rende particolarmente adatto all'industria alimentare.
Specifiche:
| Articolo | Specifiche |
| Punto di fusione | 109°C |
| Punto di ebollizione | 551,7±50,0 °C (previsto) |
| Densità | 1,589±0,06 g/cm³ (Previsto) |
| Indice di rifrazione | 16,3 ° (C=0,94, H2O) |
| Temperatura di conservazione | Conservare in luogo asciutto, a 2-8 °C. |
| pka | 11,86±0,20 (Previsto) |
| Solubilità | Metanolo (leggermente riscaldato, sonicato), acqua (solubile, sonicata) |
| Modulo | Polvere |
| Colore | Bianco |
Utilizzo
Come dolcificante, agente di carica o sostituto dello zucchero, viene utilizzato nella produzione di bevande, prodotti caseari, prodotti da forno, caramelle, alimenti surgelati e altri prodotti per ridurre le calorie o sostituire il saccarosio.
Uso e dosaggio: Il dosaggio specifico deve essere adattato in base alla formula del prodotto e l'intervallo di aggiunta comune è del 5%~20% (su base secca). Ad esempio:
Come ingrediente dolcificante a basso contenuto calorico nelle bevande;
Sostituire parte del saccarosio nei prodotti da forno per migliorarne la consistenza;
Regolare la dolcezza e ottimizzare il gusto dei prodotti caseari.
Imballaggio e spedizione
25 kg/sacco.
Appartiene ai beni comuni e può essere trasportato via mare e via aerea.
Conservare e immagazzinare
Durata di conservazione: 24 mesi dalla data di produzione, nella confezione originale integra, conservata in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta e dall'acqua.
Magazzino ventilato, asciugatura a bassa temperatura, separato da ossidanti e acidi.
