એલ્યુલોઝ/ડી-પીએસઆઈકોઝ/સીએએસ: 551-68-8
ટૂંકું વર્ણન:
ઉત્પાદનનું નામ: એલ્યુલોઝ/ડી-પીએસઆઇકોઝ
CAS: 551-68-8
પ્રકાર: ZA-Y
એમએફ: સી6એચ12ઓ6
મેગાવોટ: ૧૮૦.૧૬
માળખું:
વર્ણન:
ખોરાકમાં, ડી-એલ્યુલોઝને ઉચ્ચ મીઠાશ, સારી દ્રાવ્યતા, ઓછી કેલરી સામગ્રી અને ઓછી ગ્લાયકેમિક પ્રતિભાવ જેવા ફાયદાઓને કારણે એક આદર્શ સુક્રોઝ વિકલ્પ માનવામાં આવે છે. ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે ત્યારે, ડી-એલ્યુલોઝ માત્ર ઉત્પાદનની જેલ શક્તિને સુધારે છે, પરંતુ સ્વાદ વધારવા માટે મેલાર્ડ પ્રતિક્રિયા દ્વારા ખોરાક પ્રોટીન સાથે પ્રતિક્રિયા પણ આપે છે. ડી-ફ્રુક્ટોઝ અને ડી-ગ્લુકોઝની તુલનામાં, ડી-એલ્યુલોઝ વધુ એન્ટીઑકિસડન્ટ મેલાર્ડ પ્રતિક્રિયા ઉત્પાદનો ઉત્પન્ન કરે છે, જે ખોરાકને લાંબા સમય સુધી તેની એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિ જાળવી રાખવા સક્ષમ બનાવે છે. 2011 માં, ડી-એલ્યુલોઝે FDA તરફથી સલામતી પ્રમાણપત્ર મેળવ્યું અને ખોરાક અને આહારના ઉપયોગોમાં ઉમેરણ તરીકે ઉપયોગ માટે મંજૂરી આપવામાં આવી.
એલ્યુલોઝ એક શૂન્ય ચરબીવાળી ખાંડ છે જે ભોજન પછી લોહીમાં ગ્લુકોઝના વધારાને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. તે સુક્રોઝ જેટલું લગભગ 70% મીઠું છે અને ઉચ્ચ દ્રાવ્યતા દર્શાવે છે, જે તેને ખોરાક પ્રક્રિયા માટે ખાસ કરીને યોગ્ય બનાવે છે.
સ્પષ્ટીકરણ:
| વસ્તુ | સ્પષ્ટીકરણ |
| ગલનબિંદુ | ૧૦૯°સે |
| ઉત્કલન બિંદુ | ૫૫૧.૭±૫૦.૦ °સે (અનુમાનિત) |
| ઘનતા | ૧.૫૮૯±૦.૦૬ ગ્રામ/સેમી૩ (અનુમાનિત) |
| રીફ્રેક્ટિવ ઇન્ડેક્સ | ૧૬.૩ ° (C=૦.૯૪, H2O) |
| સંગ્રહ તાપમાન. | સૂકા, 2-8°C માં સીલબંધ |
| પીકેએ | ૧૧.૮૬±૦.૨૦(અનુમાનિત) |
| દ્રાવ્યતા | મિથેનોલ (સહેજ, ગરમ, સોનિકેટેડ), પાણી (દ્રાવ્ય, સોનિકેટેડ) |
| ફોર્મ | પાવડર |
| રંગ | સફેદ |
ઉપયોગ
કેલરી ઘટાડવા અથવા સુક્રોઝને બદલવા માટે પીણાં, ડેરી ઉત્પાદનો, બેકડ સામાન, કેન્ડી, ફ્રોઝન ખોરાક અને અન્ય ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં સ્વીટનર, ફિલર અથવા ખાંડના વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
ઉપયોગ અને માત્રા: ચોક્કસ માત્રાને ઉત્પાદન સૂત્ર અનુસાર ગોઠવવાની જરૂર છે, અને સામાન્ય ઉમેરણ શ્રેણી 5% ~ 20% (શુષ્ક ધોરણે) છે. ઉદાહરણ તરીકે:
પીણાંમાં ઓછી કેલરીવાળા મીઠા ઘટક તરીકે;
ઉત્પાદનની રચના સુધારવા માટે બેકડ સામાનમાં કેટલાક સુક્રોઝને બદલવું;
ડેરી ઉત્પાદનોમાં મીઠાશને સમાયોજિત કરો અને સ્વાદને શ્રેષ્ઠ બનાવો.
પેકેજિંગ અને શિપિંગ
૨૫ કિગ્રા/બેગ.
સામાન્ય માલસામાનનો છે અને સમુદ્ર અને હવા દ્વારા પહોંચાડી શકાય છે
રાખો અને સંગ્રહ કરો
શેલ્ફ લાઇફ: ઉત્પાદનની તારીખથી 24 મહિના, મૂળ ન ખોલેલા પેકેજિંગમાં, સીધા સૂર્યપ્રકાશ અને પાણીથી દૂર ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત.
વેન્ટિલેટેડ વેરહાઉસ, નીચા તાપમાને સૂકવણી, ઓક્સિડન્ટ્સ, એસિડથી અલગ.
