Alulose/D-PSICOSE/CAS: 551-68-8
Descrição resumida:
Nome do produto: Alulose/D-PSICOSE
CAS: 551-68-8
Tipo: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW:180,16
ESTRUTURA:
Descrição:
Na indústria alimentícia, a D-alulose é considerada um substituto ideal para a sacarose devido às suas vantagens, como alto poder adoçante, boa solubilidade, baixo teor calórico e baixo índice glicêmico. Quando adicionada aos alimentos, a D-alulose não só melhora a consistência do gel, como também reage com as proteínas alimentares através da reação de Maillard, intensificando o sabor. Comparada à D-frutose e à D-glicose, a D-alulose produz mais produtos antioxidantes na reação de Maillard, permitindo que o alimento mantenha sua atividade antioxidante por um período mais longo. Em 2011, a D-alulose obteve a certificação de segurança da FDA (Food and Drug Administration) e foi aprovada para uso como aditivo em alimentos e suplementos alimentares.
A alulose é um açúcar sem gordura que ajuda a reduzir os picos de glicose no sangue após as refeições. Ela é aproximadamente 70% tão doce quanto a sacarose e apresenta alta solubilidade, o que a torna particularmente adequada para o processamento de alimentos.
Especificação:
| Item | Especificação |
| Ponto de fusão | 109°C |
| Ponto de ebulição | 551,7±50,0 °C (Previsto) |
| Densidade | 1,589±0,06 g/cm3 (Previsto) |
| Índice de refração | 16,3 ° (C=0,94, H2O) |
| Temperatura de armazenamento. | Conservar em local seco e hermético, entre 2 e 8 °C. |
| pka | 11,86±0,20(Previsto) |
| Solubilidade | Metanol (levemente aquecido e sonicado), água (solúvel e sonicada) |
| Forma | Pó |
| Cor | Branco |
Uso
Como adoçante, agente de volume ou substituto do açúcar, é utilizado na produção de bebidas, laticínios, produtos de panificação, doces, alimentos congelados e outros produtos para reduzir calorias ou substituir a sacarose.
Modo de usar e dosagem: A dosagem específica deve ser ajustada de acordo com a fórmula do produto, sendo a faixa de adição comum de 5% a 20% (em base seca). Por exemplo:
Como ingrediente adoçante de baixa caloria em bebidas;
Substituir parte da sacarose em produtos de panificação para melhorar a textura do produto;
Ajuste o nível de doçura e otimize o sabor em produtos lácteos.
Embalagem e envio
25KG/SACO.
Pertence à categoria de bens comuns e pode ser entregue por via marítima e aérea.
Conservar e armazenar
Validade: 24 meses a partir da data de fabricação, na embalagem original fechada, armazenado em local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta e da água.
Armazém ventilado, secagem a baixa temperatura, separado de oxidantes e ácidos.
