آلولوز/D-PSICOSE/CAS: 551-68-8
شرح مختصر:
نام محصول: آلولوز/دی-پیسیکوز
سیایاس: 551-68-8
نوع: ZA-Y
MF:C6H12O6
مگاوات: ۱۸۰.۱۶
ساختار:
شرح:
در کاربردهای غذایی، D-آلولوز به دلیل مزایایی مانند شیرینی بالا، حلالیت خوب، محتوای کالری کم و پاسخ گلیسمی پایین، جایگزین ایدهآلی برای ساکارز محسوب میشود. D-آلولوز هنگامی که به غذا اضافه میشود، نه تنها قدرت ژل محصول را بهبود میبخشد، بلکه از طریق واکنش میلارد با پروتئینهای غذایی نیز واکنش میدهد تا طعم را افزایش دهد. در مقایسه با D-فروکتوز و D-گلوکز، D-آلولوز محصولات واکنش میلارد آنتیاکسیدانی بیشتری تولید میکند و به غذا این امکان را میدهد که فعالیت آنتیاکسیدانی خود را برای مدت طولانیتری حفظ کند. در سال ۲۰۱۱، D-آلولوز گواهینامه ایمنی را از FDA دریافت کرد و برای استفاده به عنوان یک افزودنی در کاربردهای غذایی و رژیمی تأیید شده است.
آلولوز یک قند بدون چربی است که به کاهش افزایش ناگهانی قند خون پس از غذا کمک میکند. تقریباً 70٪ شیرینتر از ساکارز است و حلالیت بالایی دارد، که آن را به ویژه برای فرآوری مواد غذایی مناسب میکند.
مشخصات:
| مورد | مشخصات |
| نقطه ذوب | ۱۰۹ درجه سانتیگراد |
| نقطه جوش | ۵۵۱.۷±۵۰.۰ درجه سانتیگراد (پیشبینیشده) |
| تراکم | ۱.۵۸۹±۰.۰۶ گرم بر سانتیمتر مکعب (پیشبینیشده) |
| ضریب شکست | ۱۶.۳ درجه (°C=0.94، H2O) |
| دمای نگهداری | در دمای خشک، 2-8 درجه سانتیگراد بسته بندی شده است |
| پکا | ۱۱.۸۶±۰.۲۰ (پیشبینیشده) |
| حلالیت | متانول (کمی، گرم شده، تحت تاثیر امواج فراصوت)، آب (محلول، تحت تاثیر امواج فراصوت) |
| فرم | پودر |
| رنگ | سفید |
کاربرد
به عنوان شیرینکننده، پرکننده یا جایگزین شکر، در تولید نوشیدنیها، محصولات لبنی، محصولات پختهشده، آبنباتها، غذاهای منجمد و سایر محصولات برای کاهش کالری یا جایگزینی ساکارز استفاده میشود.
میزان مصرف و دوز مصرفی: دوز مصرفی خاص باید با توجه به فرمول محصول تنظیم شود و محدوده معمول افزودن ۵٪ تا ۲۰٪ (بر اساس وزن خشک) است. به عنوان مثال:
به عنوان یک ماده شیرین کم کالری در نوشیدنی ها؛
جایگزینی مقداری ساکارز در محصولات پخته شده برای بهبود بافت محصول؛
تنظیم شیرینی و بهینه سازی طعم در محصولات لبنی.
بسته بندی و ارسال
۲۵ کیلوگرم/کیسه
متعلق به کالاهای رایج است و میتواند از طریق اقیانوس و هوا ارسال شود
نگهداری و انبارداری
ماندگاری: ۲۴ ماه از تاریخ تولید در بستهبندی اولیه و باز نشده، در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید و آب نگهداری شود.
انبار تهویهدار، خشک کردن در دمای پایین، جدا از اکسیدانها و اسیدها.
