Alulosa/D-PSICOSA/CAS: 551-68-8
Descrición curta:
Nome do produto: Alulosa/D-PSICOSA
CAS: 551-68-8
Tipo: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW: 180,16
ESTRUTURA:
Descrición:
En aplicacións alimentarias, a D-alulosa considérase un substituto ideal da sacarosa debido ás súas vantaxes, como a alta dozura, a boa solubilidade, o baixo contido calórico e a baixa resposta glicémica. Cando se engade aos alimentos, a D-alulosa non só mellora a resistencia do xel do produto, senón que tamén reacciona coas proteínas dos alimentos a través da reacción de Maillard para mellorar o sabor. En comparación coa D-frutosa e a D-glicosa, a D-alulosa produce máis produtos de reacción de Maillard antioxidantes, o que permite que os alimentos manteñan a súa actividade antioxidante durante un período máis longo. En 2011, a D-alulosa obtivo a certificación de seguridade da FDA e está aprobada para o seu uso como aditivo en aplicacións alimentarias e dietéticas.
A alulosa é un azucre sen graxa que axuda a mitigar os picos de glicosa no sangue posprandial. É aproximadamente un 70 % tan doce como a sacarosa e presenta unha alta solubilidade, o que a fai especialmente axeitada para o procesamento de alimentos.
Especificación:
| Elemento | Especificación |
| Punto de fusión | 109 °C |
| Punto de ebulición | 551,7 ± 50,0 °C (predito) |
| Densidade | 1,589 ± 0,06 g/cm3 (predito) |
| Índice de refracción | 16,3 ° (C=0,94, H2O) |
| Temperatura de almacenamento | Selado en seco, 2-8 °C |
| pka | 11,86 ± 0,20 (predito) |
| Solubilidade | Metanol (lixeiramente quentado e sonicado), auga (soluble e sonicada) |
| Formulario | Po |
| Cor | Branco |
Uso
Como edulcorante, recheo ou substituto do azucre, utilízase na produción de bebidas, produtos lácteos, produtos de panadería, doces, alimentos conxelados e outros produtos para reducir calorías ou substituír a sacarosa.
Uso e dosificación: A dosificación específica debe axustarse segundo a fórmula do produto e o rango de adición habitual é do 5 % ao 20 % (sobre unha base seca). Por exemplo:
Como ingrediente doce baixo en calorías en bebidas;
Substituír parte da sacarosa nos produtos de panadería para mellorar a textura do produto;
Axusta a dozura e optimiza o sabor nos produtos lácteos.
Embalaxe e envío
25 kg/bolsa.
Pertence aos bens comúns e pode entregarse por mar e aire
Gardar e almacenar
Vida útil: 24 meses a partir da data de fabricación na embalaxe orixinal sen abrir, almacenada nun lugar fresco e seco, lonxe da luz solar directa e da auga.
Almacén ventilado, secado a baixa temperatura, separado de oxidantes e ácidos.
