Aluloza/D-PSIKOZA/CAS: 551-68-8
Kratek opis:
Ime izdelka: Aluloza/D-PSICOSE
CAS: 551-68-8
Tip: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW: 180,16
STRUKTURA:
Opis:
V živilski industriji velja D-aluloza za idealen nadomestek saharoze zaradi svojih prednosti, kot so visoka sladkost, dobra topnost, nizka vsebnost kalorij in nizek glikemični odziv. Ko jo dodamo živilom, D-aluloza ne le izboljša trdnost gela izdelka, temveč tudi reagira z beljakovinami v hrani prek Maillardove reakcije in izboljša okus. V primerjavi z D-fruktozo in D-glukozo D-aluloza proizvaja več antioksidativnih produktov Maillardove reakcije, kar omogoča, da živila ohranijo svojo antioksidativno aktivnost dlje časa. Leta 2011 je D-aluloza pridobila varnostni certifikat FDA in je odobrena za uporabo kot dodatek v živilih in dietah.
Aluloza je sladkor brez maščob, ki pomaga ublažiti porast glukoze v krvi po obroku. Je približno 70 % sladkejša od saharoze in ima visoko topnost, zaradi česar je še posebej primerna za predelavo hrane.
Specifikacija:
| Predmet | Specifikacija |
| Tališče | 109 °C |
| Vrelišče | 551,7 ± 50,0 °C (napovedano) |
| Gostota | 1,589 ± 0,06 g/cm3 (napovedano) |
| Lomni količnik | 16,3 ° (C=0,94, H2O) |
| Temperatura shranjevanja | Zaprto v suhem, 2–8 °C |
| pka | 11,86±0,20 (napovedano) |
| Topnost | Metanol (rahlo segret, soniciran), voda (topen, soniciran) |
| Obrazec | Prašek |
| Barva | Bela |
Uporaba
Kot sladilo, polnilo ali nadomestek sladkorja, ki se uporablja pri proizvodnji pijač, mlečnih izdelkov, pekovskih izdelkov, sladkarij, zamrznjene hrane in drugih izdelkov za zmanjšanje kalorij ali nadomestitev saharoze.
Uporaba in odmerjanje: Specifični odmerek je treba prilagoditi glede na formulo izdelka, običajno pa je 5 % ~ 20 % (na suho osnovo). Na primer:
Kot nizkokalorična sladka sestavina v pijačah;
Zamenjava dela saharoze v pekovskih izdelkih za izboljšanje teksture izdelka;
Prilagodite sladkost in optimizirajte okus mlečnih izdelkov.
Pakiranje in pošiljanje
25 KG/VREČA.
Pripada običajnemu blagu in se lahko dostavi po oceanu in zraku
Hranjenje in shranjevanje
Rok uporabnosti: 24 mesecev od datuma proizvodnje v originalni neodprti embalaži, shranjeno na hladnem in suhem mestu, stran od neposredne sončne svetlobe in vode.
Prezračeno skladišče, sušenje pri nizki temperaturi, ločeno od oksidantov, kislin.
