Allulose/D-PSICOSE/CAS: 551-68-8
Kratak opis:
Naziv proizvoda: Aluloza/D-PSICOSE
CAS: 551-68-8
Tip: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW: 180,16
STRUKTURA:
Opis:
U prehrambenoj industriji, D-aluloza se smatra idealnom zamjenom za saharozu zbog svojih prednosti kao što su visoka slatkoća, dobra topljivost, nizak sadržaj kalorija i nizak glikemijski indeks. Kada se doda hrani, D-aluloza ne samo da poboljšava čvrstoću gela proizvoda, već i reaguje s proteinima hrane putem Maillardove reakcije kako bi poboljšala okus. U poređenju s D-fruktozom i D-glukozom, D-aluloza proizvodi više antioksidativnih produkata Maillardove reakcije, omogućavajući hrani da zadrži svoju antioksidativnu aktivnost duži period. Godine 2011. D-aluloza je dobila sigurnosni certifikat od FDA i odobrena je za upotrebu kao aditiv u prehrambenim i dijetetskim primjenama.
Aluloza je šećer bez masti koji pomaže u ublažavanju postprandijalnih skokova glukoze u krvi. Otprilike je 70% slatkija od saharoze i pokazuje visoku topljivost, što je čini posebno pogodnom za preradu hrane.
Specifikacija:
| Stavka | Specifikacija |
| Tačka topljenja | 109°C |
| Tačka ključanja | 551,7±50,0 °C (predviđeno) |
| Gustoća | 1,589±0,06 g/cm3 (predviđeno) |
| Indeks prelamanja | 16,3 ° (C=0,94, H2O) |
| Temperatura skladištenja | Čuvati u zatvorenom prostoru na suhom mjestu, 2-8°C |
| pka | 11,86±0,20 (predviđeno) |
| Rastvorljivost | Metanol (blago zagrijan, soniciran), voda (rastvorljiva, sonicirana) |
| Obrazac | Prašak |
| Boja | Bijela |
Upotreba
Kao zaslađivač, punilo ili zamjena za šećer, koristi se u proizvodnji pića, mliječnih proizvoda, pekarskih proizvoda, slatkiša, smrznute hrane i drugih proizvoda za smanjenje kalorija ili zamjenu saharoze.
Upotreba i doziranje: Specifična doza se mora prilagoditi prema formuli proizvoda, a uobičajeni raspon dodavanja je 5%~20% (na suhoj osnovi). Na primjer:
Kao niskokalorični slatki sastojak u napitcima;
Zamjena dijela saharoze u pekarskim proizvodima radi poboljšanja teksture proizvoda;
Podesite slatkoću i optimizujte ukus mlečnih proizvoda.
Pakovanje i dostava
25 kg/vreća.
Pripada uobičajenoj robi i može se dostaviti okeanom i zrakom
Čuvanje i skladištenje
Rok trajanja: 24 mjeseca od datuma proizvodnje u originalnom neotvorenom pakovanju čuvati na hladnom i suhom mjestu, zaštićeno od direktne sunčeve svjetlosti i vode.
Ventilirano skladište, Sušenje na niskim temperaturama, Odvojeno od oksidanata, kiselina.
