Alluloza / D-PSICOSE / CAS: 551-68-8
Qisqacha tavsif:
Mahsulot nomi: Allulose/D-PSICOSE
CAS: 551-68-8
Turi: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW: 180.16
TARKIBI:
Tavsif:
Oziq-ovqat mahsulotlarida D-allyuloza yuqori shirinlik, yaxshi eruvchanlik, past kaloriya miqdori va past glisemik javob kabi afzalliklari tufayli ideal saxaroza o'rnini bosuvchi vosita hisoblanadi. Oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shilganda, D-allyuloza nafaqat mahsulotning gel kuchini yaxshilaydi, balki Maillard reaksiyasi orqali oziq-ovqat oqsillari bilan reaksiyaga kirishib, ta'mini yaxshilaydi. D-fruktoza va D-glyukoza bilan solishtirganda, D-allyuloza ko'proq antioksidant Maillard reaksiya mahsulotlarini ishlab chiqaradi, bu esa oziq-ovqat mahsulotlarining antioksidant faolligini uzoqroq vaqt davomida saqlab turishiga imkon beradi. 2011-yilda D-allyuloza FDA dan xavfsizlik sertifikatini oldi va oziq-ovqat va parhez qo'llanmalarida qo'shimcha sifatida foydalanish uchun tasdiqlangan.
Alluloza - bu ovqatdan keyin qon glyukozasining keskin ko'tarilishini yumshatishga yordam beradigan yog'siz shakar. U taxminan 70% saxaroza kabi shirin va yuqori eruvchanlikka ega, bu uni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun ayniqsa mos qiladi.
Texnik xususiyatlar:
| Mahsulot | Texnik xususiyatlar |
| Erish nuqtasi | 109°C |
| Qaynash nuqtasi | 551.7±50.0 °C (bashorat qilingan) |
| Zichlik | 1.589±0.06 g/sm3 (bashorat qilingan) |
| Sinish indeksi | 16.3 ° (C=0.94, H2O) |
| Saqlash harorati. | Quruq joyda, 2-8°C da muhrlangan |
| pka | 11.86±0.20 (bashorat qilingan) |
| Eruvchanlik | Metanol (ozgina, qizdirilgan, sonikatsiyalangan), suv (eruvchan, sonikatsiyalangan) |
| Shakl | Kukun |
| Rang | Oq |
Foydalanish
Kaloriyalarni kamaytirish yoki saxaroza o'rnini bosish uchun ichimliklar, sut mahsulotlari, pishirilgan mahsulotlar, konfetlar, muzlatilgan ovqatlar va boshqa mahsulotlar ishlab chiqarishda ishlatiladigan tatlandırıcı, to'ldiruvchi yoki shakar o'rnini bosuvchi vosita sifatida.
Qo'llanilishi va dozasi: Maxsus dozani mahsulot formulasiga muvofiq sozlash kerak va umumiy qo'shimcha diapazoni 5% ~ 20% ni tashkil qiladi (quruq asosda). Masalan:
Ichimliklarda past kaloriyali shirin modda sifatida;
Mahsulot tuzilishini yaxshilash uchun pishirilgan mahsulotlardagi ozgina saxaroza bilan almashtirish;
Sut mahsulotlarining shirinligini sozlang va ta'mini optimallashtiring.
Qadoqlash va yetkazib berish
25KG/XALTA.
Umumiy tovarlarga tegishli va okean va havo orqali yetkazib berilishi mumkin
Saqlash va saqlash
Yaroqlilik muddati: Ishlab chiqarilgan kundan boshlab 24 oy, ochilmagan asl qadoqda, salqin va quruq joyda, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri va suvdan uzoqda saqlang.
Shamollatiladigan ombor, past haroratda quritish, oksidlovchi moddalar va kislotalardan ajratilgan.
