Allulose / D-PSICOSE / CAS: 551-68-8
Kuerz Beschreiwung:
Produktnumm: Allulose/D-PSICOSE
CAS: 551-68-8
Typ: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW: 180,16
STRUKTUR:
Beschreiwung:
A Liewensmëttelapplikatioune gëllt D-Allulose als ideale Saccharose-Ersatz wéinst senge Virdeeler wéi héijer Séissheet, gutt Léislechkeet, nidderegem Kaloriegehalt a gerénger glykämescher Äntwert. Wann et zu Liewensmëttel bäigefüügt gëtt, verbessert D-Allulose net nëmmen d'Gelstäerkt vum Produkt, mee reagéiert och mat Liewensmëttelproteinen iwwer d'Maillard-Reaktioun fir de Goût ze verbesseren. Am Verglach mat D-Fruktose an D-Glukos produzéiert D-Allulose méi antioxidant Maillard-Reaktiounsprodukter, wat et Liewensmëttel erméiglecht, hir antioxidant Aktivitéit fir eng méi laang Zäit ze behalen. Am Joer 2011 krut D-Allulose eng Sécherheetszertifizéierung vun der FDA an ass fir d'Benotzung als Zousaz a Liewensmëttel- an Diätapplikatioune guttgeheescht.
Allulose ass e fettfräie Zocker, deen hëlleft, postprandial Bluttzockerspëtzten ze reduzéieren. Et ass ongeféier 70% sou séiss wéi Saccharose a weist eng héich Léislechkeet op, wat et besonnesch gëeegent mécht fir Liewensmëttelveraarbechtung.
Spezifikatioun:
| Artikel | Spezifikatioun |
| Schmelzpunkt | 109°C |
| Kachpunkt | 551,7±50,0 °C (Virausbezunnen) |
| Dicht | 1,589 ± 0,06 g/cm3 (Virausbezunnen) |
| Breechungsindex | 16,3 ° (C=0,94, H2O) |
| Lagertemperatur | Versiegelt an dréchener Lagerung, 2-8°C |
| pka | 11,86±0,20 (Virausbezunnen) |
| Léislechkeet | Methanol (liicht, erhëtzt, sonikéiert), Waasser (léislech, sonikéiert) |
| Formulaire | Pulver |
| Faarf | Wäiss |
Benotzung
Als Séissstoff, Fëllstoff oder Zockerersatz, gëtt et bei der Produktioun vu Gedrénks, Mëllechprodukter, Bäckereien, Séissegkeeten, Gefrierprodukter an aner Produkter benotzt fir Kalorien ze reduzéieren oder Saccharose z'ersetzen.
Benotzung an Doséierung: Déi spezifesch Doséierung muss no der Produktformel ugepasst ginn, an de übleche Beräich fir d'Zousätz läit tëscht 5% an 20% (op dréchener Basis). Zum Beispill:
Als kalorienarme séiss Zutat a Gedrénks;
E bësse Saccharose a Gebäck ersetzen, fir d'Produkttextur ze verbesseren;
Séissheet upassen an de Goût vu Mëllechprodukter optimiséieren.
Verpackung a Versand
25 kg/Täsch.
Gehéiert zu de gemeinsame Wueren a kann iwwer Mier a Loft geliwwert ginn
Späicheren a Lagerung
Haltbarkeet: 24 Méint nom Produktiounsdatum an der ongeöffneter Originalverpackung op enger killen, dréchener Plaz ouni direkt Sonneliicht a Waasser gelagert.
Belëftegt Lagerhaus, Trocknung bei niddreger Temperatur, getrennt vun Oxidatiounsmëttelen a Saieren.
