Allulóza/D-PSICOSE/CAS: 551-68-8
Stručný popis:
Název produktu: Allulóza/D-PSICOSE
Číslo CAS: 551-68-8
Typ: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW: 180,16
STRUKTURA:
Popis:
V potravinářském průmyslu je D-allulóza považována za ideální náhradu sacharózy díky svým výhodám, jako je vysoká sladkost, dobrá rozpustnost, nízký obsah kalorií a nízká glykemická odezva. Po přidání do potravin D-allulóza nejen zlepšuje pevnost gelu produktu, ale také reaguje s potravinářskými bílkovinami prostřednictvím Maillardovy reakce a zvyšuje tak chuť. Ve srovnání s D-fruktózou a D-glukózou produkuje D-allulóza více antioxidačních produktů Maillardovy reakce, což umožňuje potravinám udržet si antioxidační aktivitu po delší dobu. V roce 2011 získala D-allulóza bezpečnostní certifikaci od FDA a je schválena pro použití jako přísada do potravin a dietních produktů.
Allulóza je cukr s nulovým obsahem tuku, který pomáhá zmírňovat postprandiální výkyvy hladiny glukózy v krvi. Je přibližně ze 70 % sladí než sacharóza a vykazuje vysokou rozpustnost, díky čemuž je obzvláště vhodná pro zpracování potravin.
Specifikace:
| Položka | Specifikace |
| Bod tání | 109 °C |
| Bod varu | 551,7 ± 50,0 °C (předpovězeno) |
| Hustota | 1,589±0,06 g/cm3 (předpokládaná hodnota) |
| Index lomu | 16,3 ° (C=0,94, H2O) |
| Skladovací teplota | Skladujte v suchu, při teplotě 2–8 °C. |
| pka | 11,86±0,20 (předpovězeno) |
| Rozpustnost | Methanol (mírně zahřátý, sonikovaný), voda (rozpustná, sonikovaná) |
| Formulář | Prášek |
| Barva | Bílý |
Používání
Jako sladidlo, plnivo nebo náhražka cukru, používané při výrobě nápojů, mléčných výrobků, pečiva, cukrovinek, mražených potravin a dalších produktů ke snížení kalorií nebo nahrazení sacharózy.
Použití a dávkování: Konkrétní dávkování je třeba upravit podle složení produktu a běžné rozmezí přidávání je 5 % ~ 20 % (na suchou bázi). Například:
Jako nízkokalorická sladká přísada do nápojů;
Nahrazení části sacharózy v pečivu za účelem zlepšení textury výrobku;
Upravte sladkost a optimalizujte chuť mléčných výrobků.
Balení a doprava
25 kg/pytel.
Patří k běžnému zboží a lze jej doručovat po moři i vzduchem
Uchovávání a skladování
Trvanlivost: 24 měsíců od data výroby v originálním neotevřeném obalu, skladováno na chladném a suchém místě mimo dosah přímého slunečního záření a vody.
Větraný sklad, Sušení při nízkých teplotách, Oddělené od oxidačních činidel, kyselin.
