ალულოზა/დ-პსიკოზა/CAS: 551-68-8
მოკლე აღწერა:
პროდუქტის დასახელება: ალულოზა/D-ფსიკოზა
CAS: 551-68-8
ტიპი: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW:180.16
სტრუქტურა:
აღწერა:
საკვებში გამოყენებაში, D-ალულოზა იდეალურ საქაროზის შემცვლელად ითვლება მისი უპირატესობების გამო, როგორიცაა მაღალი სიტკბო, კარგი ხსნადობა, დაბალი კალორიულობა და დაბალი გლიკემიური რეაქცია. საკვებში დამატებისას, D-ალულოზა არა მხოლოდ აუმჯობესებს პროდუქტის გელის სიმტკიცეს, არამედ რეაგირებს საკვებ ცილებთან მაილარდის რეაქციის მეშვეობით არომატის გასაუმჯობესებლად. D-ფრუქტოზასთან და D-გლუკოზასთან შედარებით, D-ალულოზა წარმოქმნის მეტ ანტიოქსიდანტურ მაილარდის რეაქციის პროდუქტებს, რაც საკვებს საშუალებას აძლევს შეინარჩუნოს ანტიოქსიდანტური აქტივობა უფრო ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში. 2011 წელს D-ალულოზამ მიიღო უსაფრთხოების სერტიფიკატი FDA-სგან და დამტკიცებულია საკვებ და დიეტურ დანამატად გამოსაყენებლად.
ალულოზა არის უცხიმო შაქარი, რომელიც ხელს უწყობს სისხლში გლუკოზის დონის მატების შემცირებას ჭამის შემდეგ. ის დაახლოებით 70%-ით ისეთივე ტკბილია, როგორც საქაროზა და ხასიათდება მაღალი ხსნადობით, რაც მას განსაკუთრებით გამოსადეგს ხდის საკვების გადამუშავებისთვის.
სპეციფიკაცია:
| ნივთი | სპეციფიკაცია |
| დნობის წერტილი | 109°C |
| დუღილის წერტილი | 551.7±50.0 °C (პროგნოზირებული) |
| სიმჭიდროვე | 1.589±0.06 გ/სმ3 (პროგნოზირებული) |
| რეფრაქციული ინდექსი | 16.3° (C=0.94, H2O) |
| შენახვის ტემპერატურა. | დალუქული მშრალ, 2-8°C ტემპერატურაზე |
| პკა | 11.86±0.20 (პროგნოზირებული) |
| ხსნადობა | მეთანოლი (ოდნავ, გაცხელებული, ულტრაბგერითი), წყალი (ხსნადი, ულტრაბგერითი) |
| ფორმა | ფხვნილი |
| ფერი | თეთრი |
გამოყენება
როგორც დამატკბობელი, შემავსებელი ან შაქრის შემცვლელი, გამოიყენება სასმელების, რძის პროდუქტების, გამომცხვარი პროდუქტების, კანფეტების, გაყინული საკვების და სხვა პროდუქტების წარმოებაში კალორიების შესამცირებლად ან საქაროზის ჩასანაცვლებლად.
გამოყენება და დოზირება: კონკრეტული დოზა უნდა დარეგულირდეს პროდუქტის ფორმულის მიხედვით და დამატების საერთო დიაპაზონია 5%-დან 20%-მდე (მშრალ საფუძველზე). მაგალითად:
როგორც დაბალკალორიული ტკბილი ინგრედიენტი სასმელებში;
პროდუქტის ტექსტურის გასაუმჯობესებლად, გამომცხვარ პროდუქტებში საქაროზის გარკვეული ნაწილის ჩანაცვლება;
რძის პროდუქტებში დაარეგულირეთ სიტკბო და ოპტიმიზაცია გაუკეთეთ გემოს.
შეფუთვა და გადაზიდვა
25 კგ/ჩანთა.
მიეკუთვნება საერთო საქონელს და შეუძლია მიწოდება ოკეანისა და საჰაერო გზით
შენახვა და შენახვა
შენახვის ვადა: 24 თვე დამზადების დღიდან; შეინახეთ ორიგინალურ, გაუხსნელ შეფუთვაში, გრილ, მშრალ ადგილას, მზის პირდაპირი სხივებისა და წყლისგან დაცულ ადგილას.
ვენტილირებადი საწყობი, დაბალ ტემპერატურაზე გაშრობა, გამოყოფილი ოქსიდანტებისგან და მჟავებისგან.
