Allulose / D-PSICOSE / CAS: 551-68-8
Danasîna Kurt:
Navê Berhemê: Allulose/D-PSICOSE
CAS: 551-68-8
Cure: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW: 180.16
AWAYÎ:
Terîf:
Di sepanên xwarinê de, D-alluloz ji ber avantajên wê yên wekî şîrîniya bilind, çareserbûna baş, naveroka kaloriya kêm û bersiva glîsemîk a kêm wekî cîgirê sukrozê yê îdeal tê hesibandin. Dema ku li xwarinê tê zêdekirin, D-alluloz ne tenê hêza jelê ya hilberê baştir dike, lê di heman demê de bi rêya reaksiyona Maillard bi proteînên xwarinê re reaksiyon dike da ku tama xwe baştir bike. Li gorî D-fruktoz û D-glukozê, D-alluloz bêtir hilberên reaksiyona Maillard ên antîoksîdan çêdike, ku dihêle xwarin çalakiya xwe ya antîoksîdan ji bo demek dirêjtir biparêze. Di sala 2011-an de, D-alluloz ji FDA sertîfîkaya ewlehiyê wergirt û ji bo karanîna wekî lêzêdekerek di sepanên xwarin û parêzê de hate pejirandin.
Alluloz şekirek bêrûn e ku piştî xwarinê dibe alîkar ku zêdebûna glukoza xwînê kêm bike. Ew bi qasî %70 bi qasî sukrozê şîrîn e û dihele, ji ber vê yekê ew ji bo hilberandina xwarinê pir guncan e.
Taybetmendî:
| Şanî | Taybetmendî |
| Xala helandinê | 109°C |
| Xala kelandinê | 551.7±50.0 °C (Pêşbînîkirî) |
| Tîrbûn | 1.589±0.06 g/cm3 (Pêşbînîkirî) |
| Îndeksa şikestinê | 16.3° (C=0.94, H2O) |
| Germahiya hilanînê. | Di zuwa de, 2-8°C hatiye mohrkirin |
| pka | 11.86±0.20 (Pêşbînîkirî) |
| Çareserbûn | Metanol (Hind, Germkirî, Sonicated), Av (Dihele, Sonicated) |
| Şikil | Toz |
| Reng | Spî |
Bikaranîn
Wekî şîrînker, dagirker, an cîgirê şekir, di hilberîna vexwarinan, berhemên şîr, xwarinên pijandî, şekir, xwarinên cemidî û berhemên din de tê bikar anîn da ku kaloriyan kêm bike an jî şûna sukrozê bigire.
Bikaranîn û doz: Doza taybetî divê li gorî formula hilberê were sererast kirin, û rêjeya lêzêdekirinê ya hevpar 5%~20% e (li ser bingehek hişk). Bo nimûne:
Wekî malzemeyek şîrîn a kêm-kalorî di vexwarinan de;
Guhertina hinek sukrozê di nav xwarinên pijyayî de ji bo baştirkirina tevnûra hilberê;
Şîrîniyê rast bike û tama berhemên şîr baştir bike.
Pakkirin û Şandin
25KG/KÎS.
Ji kelûpelên hevpar pêk tê û dikare bi rêya deryayê û hewayê radest bike
Parastin û depo
Emrê Rafê: Ji roja çêkirinê ve 24 meh, di pakêta orîjînal a nevekirî de, li cîhek sar û hişk, dûr ji tîrêjên rojê û avê tê hilanîn.
Embara bi hewa, Zuhakirina di germahiya nizm de, Ji oksîdan û asîdan veqetandî.
