Allulose/D-PSICOSE/CAS: 551-68-8
Stutt lýsing:
Vöruheiti: Allúlósi/D-PSICOSE
CAS: 551-68-8
Tegund: ZA-Y
MF:C6H12O6
MW:180,16
BYGGING:
Lýsing:
Í matvælaiðnaði er D-allúlósi talinn kjörinn staðgengill fyrir súkrósa vegna kosta þess eins og mikillar sætu, góðrar leysni, lágs kaloríuinnihalds og lágs blóðsykurs. Þegar D-allúlósi er bætt út í matvæli bætir það ekki aðeins gelstyrk vörunnar, heldur hvarfast það einnig við matvælaprótein í gegnum Maillard-viðbrögðin til að auka bragðið. Í samanburði við D-frúktósa og D-glúkósa framleiðir D-allúlósi fleiri andoxunarefni í Maillard-viðbrögðum, sem gerir matvælum kleift að viðhalda andoxunarvirkni sinni í lengri tíma. Árið 2011 fékk D-allúlósi öryggisvottun frá FDA og er samþykkt til notkunar sem aukefni í matvæla- og mataræðisnotkun.
Allúlósi er fitulaus sykur sem hjálpar til við að draga úr blóðsykurslækkunum eftir máltíðir. Hann er um það bil 70% sætari en súkrósi og hefur mikla leysni, sem gerir hann sérstaklega hentugan til matvælavinnslu.
Upplýsingar:
| Vara | Upplýsingar |
| Bræðslumark | 109°C |
| Suðumark | 551,7 ± 50,0 °C (Spáð) |
| Þéttleiki | 1,589 ± 0,06 g/cm3 (spáð) |
| Brotstuðull | 16,3° (C=0,94, H2O) |
| Geymsluhitastig | Innsiglað í þurru ástandi, 2-8°C |
| pka | 11,86 ± 0,20 (Spáð) |
| Leysni | Metanól (lítillega hitað, hljóðbeitt), vatn (leysanlegt, hljóðbeitt) |
| Eyðublað | Púður |
| Litur | Hvítt |
Notkun
Sem sætuefni, fylliefni eða sykurstaðgengill, notað við framleiðslu á drykkjum, mjólkurvörum, bakkelsi, sælgæti, frystum matvælum og öðrum vörum til að draga úr kaloríum eða skipta út súkrósa.
Notkun og skammtur: Sérstakur skammtur þarf að aðlaga í samræmi við vöruformúluna og algengt viðbótarbil er 5% ~ 20% (miðað við þurrefni). Til dæmis:
Sem sætt innihaldsefni með lágu kaloríuinnihaldi í drykkjum;
Skipta út súkrósa í bakkelsi til að bæta áferð vörunnar;
Stilla sætleika og hámarka bragðið í mjólkurvörum.
Pökkun og sending
25 kg/poki.
Tilheyrir almennum vörum og getur verið sent með sjó og lofti
Geymsla og geymsla
Geymsluþol: 24 mánuðir frá framleiðsludegi í óopnuðum upprunalegum umbúðum, geymt á köldum og þurrum stað fjarri beinu sólarljósi og vatni.
Loftræst vöruhús, lághitaþurrkun, aðskilið frá oxunarefnum og sýrum.
